Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Biryani de pollo decorado con cilantro fresco y menta
Biryani de pollo tradicional con capas de sabor y hierbas frescas

Biryani de pollo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Biryani es el 'rey de los platos únicos'. No es simplemente arroz mezclado con carne, sino una obra de arte en capas. Su esencia es la cocción 'dum', es decir, al vapor: el arroz precocido y la carne jugosa se cocinan juntos en una olla sellada. Así, el arroz absorbe los aromas de la carne mientras se mantiene suelto, sin volverse pegajoso.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso o cazuela con tapa
  • Colador para el arroz

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Marina el pollo en cubos con el yogur, ajo machacado, jengibre rallado, sal y la mezcla de especias masala. Déjalo reposar mín. 30 minutos.

Tip: La acidez del yogur suaviza las fibras de la carne.
2 ✓

Lava el arroz varias veces, luego cuécelo en abundante agua con sal por 5-6 minutos (que quede 'al dente', con el centro aún duro). Escúrrelo.

Tip: ¡No lo cuezas por completo! Se terminará de suavizar en el vapor.
3 ✓

En una olla de fondo grueso calienta aceite. Echa las especias enteras (canela, cardamomo, clavo, laurel), luego acitrona la cebolla rebanada hasta que esté dorada.

Tip: La cebolla caramelizada da el sabor dulce base del Biryani.
4 ✓

Agrega el pollo marinado y el jitomate en cubos. Sofríe 5-6 minutos hasta que la carne se ponga blanca y suelte jugo.

Tip: No necesitas cocinar el pollo completamente, solo 'iniciarlo'.
5 ✓

Capas: Sobre la base de carne espolvorea la menta y el cilantro picados, luego extiende el arroz precocido encima. Rocía con 100 ml de agua.

Tip: Las hierbas encerradas entre la carne y el arroz se cuecen al vapor, impregnando todo.
6 ✓

Cierra la olla herméticamente (incluso con papel aluminio bajo la tapa) y cocina a fuego muy bajo por 20-25 minutos.

Tip: Esta es la técnica 'dum': la comida se cuece en su propio vapor.
7 ✓

Retira del fuego, deja reposar 10 minutos y luego mezcla con cuidado antes de servir.

Tip: Esponja con un tenedor, no rompas los granos de arroz.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó pegajoso el arroz?
O lo cociste de más en la precocción, o no lo lavaste suficiente. El arroz basmati debe lavarse hasta que el agua salga clara para quitar el almidón superficial.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo (o muslo deshuesado)
  • 250 g Arroz Basmati
  • 2 pza Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 2 cm Jengibre
  • 100 ml Yogur (natural)
  • 1 pza Jitomate
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 manojo Hojas de menta fresca
  • 2 cdita Mezcla de especias Biryani Masala
  • 1 pza Rama de canela
  • 4 pza Cardamomo verde
  • 4 pza Clavos de olor
  • 2 pza Hoja de laurel
  • 100 ml Agua (para el vapor)
  • 3 cda Aceite
  • 1 cdita Sal