Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Bizcocho casero cortado en rebanadas, con una capa superior dorada
Masa de pastel ligera, dorada y aireada lista para decorar

Bizcocho casero

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El bizcocho perfecto es un pilar de la repostería, pero el terror de muchos. El secreto es el aire: en esta masa no hay polvo para hornear, únicamente millones de pequeñas burbujas atrapadas en las claras de huevo levantan el pastel en el horno. Si entiendes la 'física' de la espuma, tu bizcocho nunca más se bajará.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora eléctrica: Para montar las claras firmes.
  • Espátula de silicona (Miserable): Para mezclar suavemente (movimientos envolventes).
  • Papel encerado/para hornear: Para que no se pegue.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Forra el fondo del molde con papel para hornear, pero NO engrases los lados.

Tip: Si engrasas los lados, la masa no podrá 'agarrarse' mientras se hornea y no subirá tanto. (Adherencia).
2 ✓

Separa los huevos. ¡Que no caiga ni una gota de yema en las claras! Bate las yemas con un tercio del azúcar y el azúcar vainillada hasta que blanqueen.

Tip: La grasa de la yema impediría que las claras se monten. Hay que batir las yemas hasta que los cristales de azúcar se disuelvan y estén cremosas.
3 ✓

Bate las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Cuando empiecen a tomar forma, añade el resto del azúcar y sigue batiendo hasta que estén brillantes y formen picos firmes.

Tip: El azúcar estabiliza la espuma para que no se baje tan fácil al mezclar. (Estabilización de estructura proteica).
4 ✓

Con una espátula, incorpora con cuidado la crema de yemas a las claras montadas. No revuelvas, haz movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Tip: El objetivo es conservar las burbujas de aire atrapadas en la espuma.
5 ✓

Tamiza la harina en varias partes sobre la mezcla e incorpórala con los mismos movimientos envolventes y suaves.

Tip: Tamizar aligera la harina para que no se hunda como un grumo pesado en el fondo de la espuma.
6 ✓

Vierte la masa en el molde, alísala y métela al horno inmediatamente. Hornea aprox. 20-25 minutos. ¡Prohibido abrir la puerta en los primeros 15 minutos!

Tip: El calor del horno expande las burbujas. Si abres la puerta, el aire frío colapsa la masa.
7 ✓

Haz la prueba del palillo. Si está listo, sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Tip: La rejilla permite que el vapor salga también por abajo, para que la base del bizcocho no se humedezca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó en el horno?
Abriste la puerta demasiado pronto y, por la bajada repentina de temperatura, la estructura aún débil de la masa colapsó.
¿Por qué quedó plano y denso?
Batiste la harina con la espuma demasiado tiempo o muy fuerte, y sacaste todo el aire.

Ingredientes

  • 120 g Harina de trigo
  • 4 pza Huevo (a temperatura ambiente)
  • 120 g Azúcar estándar
  • 1 paquete Azúcar vainillada
  • 1 pizca Sal