Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido
Bizcocho suave y sabroso con nuez molida y cocoa

Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto del bizcocho perfecto es el aire atrapado en las claras de huevo, que se expande con el calor del horno y eleva la masa. Como el aceite de la nuez hace pesada la masa, es indispensable batir bien las claras y mezclar con delicadeza para darle estabilidad. Esta receta sigue la tecnología clásica de repostería para asegurar el éxito.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora eléctrica
  • Tamiz
  • Aro para pastel o molde (22cm)
  • Tazón grande
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Forra el fondo del molde con papel para hornear.

Tip: No engrases los lados para que el bizcocho pueda agarrarse mientras se hornea y crezca alto.
2 ✓

Tamiza la harina, la cocoa, el polvo para hornear y la sal en un tazón, luego mezcla con la nuez molida.

Tip: Tamizar aligera la harina y elimina los grumos de cocoa, haciendo la masa más homogénea.
3 ✓

Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve firme con la mitad del azúcar (75g).

Tip: Agrega el azúcar solo cuando la espuma ya haya blanqueado, así obtendrás una estructura más estable.
4 ✓

Bate las yemas con el resto del azúcar hasta blanquear, luego vierte la mantequilla derretida y la leche.

Tip: La grasa de la mantequilla y la yema forman una emulsión que hace la masa más jugosa.
5 ✓

Incorpora la mezcla seca de nuez a la base de yemas.

Tip: Aquí puedes mezclar con más confianza, la masa será espesa.
6 ✓

Aligera la masa espesa con 1/3 de las claras batidas, luego incorpora el resto de las claras con movimientos envolventes y cuidadosos.

Tip: Usa una espátula y levanta la masa de abajo hacia arriba para no romper las burbujas de aire.
7 ✓

Vierte la masa en el molde y hornea aprox. 35 minutos. Haz la prueba del palillo.

Tip: Si ya no se le pega masa líquida al palillo, el pastel está listo.
8 ✓

Deja enfriar en el molde 10 minutos, luego ponlo en una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Tip: El cambio brusco de temperatura puede bajar el pastel, el reposo ayuda a estabilizar la estructura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se bajó el bizcocho?
Probablemente abriste la puerta del horno muy pronto y la estructura no se había solidificado, o rompiste demasiado la espuma al mezclar.
¿Puedo sustituir la nuez por otra cosa?
Sí, funciona con almendra o avellana molida en proporción similar.

Ingredientes

  • 150 g Harina de trigo
  • 100 g Nuez molida
  • 30 g Cocoa en polvo (sin azúcar)
  • 150 g Azúcar estándar
  • 4 pza Huevo (separado)
  • 80 g Mantequilla derretida (enfriada a temperatura ambiente)
  • 50 ml Leche
  • 1 paquete Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal