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Bocaditos de tofu especiados servidos
Bocaditos de tofu crujientes y sabrosos en marinada de soya

Bocaditos de tofu especiados

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Entradas
Muchos se quejan de que el tofu es insípido y esponjoso. El secreto está en dos pasos: primero exprimirle el agua para que quepa la marinada, y segundo freírlo empanizado en fécula. Así se logra el efecto 'pollo frito coreano': capa crujiente y pegajosa por fuera, suave por dentro. El tofu es un lienzo en blanco que pintamos con especias.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Fusión Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Objeto pesado (ej. lata): Para prensar el tofu.
  • Toalla de papel: Para absorber humedad.
  • Sartén antiadherente: Para que el empanizado no se pegue.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí
⚠️ Gluten (si la salsa de soya tiene trigo)

Instrucciones

1 ✓

Envuelve el tofu en papel absorbente, ponle un peso encima (ej. tabla + lata) y déjalo prensar 15-20 minutos.

Tip: Sacar el agua es crítico. El agua no se fríe, se evapora y ablanda la comida. Si quieres crujiente, quita el agua.
2 ✓

Corta el tofu en cubos. Mezcla la marinada: soya, aceite de ajonjolí, ajo, jengibre, chiles.

Tip: Ralla el jengibre fino para no encontrar fibras al comer.
3 ✓

Pasa el tofu por la marinada y deja reposar 10 minutos para que absorba los sabores.

Tip: La estructura de esponja del tofu se llena del líquido sabroso.
4 ✓

Espolvorea el tofu con fécula de maíz y sacude para cubrir bien. Formará una masita pegajosa en la superficie.

Tip: La fécula y la humedad de la marinada crean una capa muy crujiente al freír. ¡No esperes a que se remoje, fríe rápido!
5 ✓

Calienta el aceite y fríe los cubos hasta que doren por todos lados (2-3 min por lado).

Tip: No llenes el sartén, si no el aceite se enfría y el tofu se cocerá en vez de freírse.
6 ✓

Sirve fresco, espolvoreado con ajonjolí y cebolla cambray picada.

Tip: La frescura de la cebolla balancea la grasa de la fritura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pegó el tofu al sartén?
O el aceite no estaba bien caliente o lo quisiste voltear muy pronto. ¡Deja que se forme la costra!
¿Puedo usar tofu suave (silken)?
Para esta receta no, se desharía al prensar y freír. Solo funciona con tofu firme o extra firme.

Ingredientes

  • 400 g tofu firme
  • 3 cda salsa de soya
  • 1 cda aceite de ajonjolí
  • 2 diente ajo (machacado)
  • 10 g jengibre fresco (rallado)
  • 0.5 cdita hojuelas de chile o chile en polvo
  • 1 cdita páprika ahumada
  • 3 cda fécula de maíz
  • 1 cda ajonjolí (tostado)
  • 2 tallo cebolla cambray (rabo)
  • 3 cda aceite vegetal (para freír)