Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Tradicional Aranygaluska con salsa de vainilla, capas de nuez y masa suave.
Esponjoso postre de masa levada con capas de nuez y natilla de vainilla.

Bolitas de nuez doradas (Aranygaluska)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El 'Aranygaluska' es básicamente la versión húngara del 'monkey bread'. Lo especial no es la masa en sí, sino el armado: las bolitas de masa se bañan en mantequilla para que no se peguen entre sí. La nuez con azúcar se carameliza entre las capas, dándole a cada bocado su propia costra crujiente y pegajosa.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 25 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para fermentar
  • Cortador de galletas o vaso
  • Molde para hornear o refractario
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en la mitad de la leche tibia con un poco de azúcar. Déjala 10 minutos hasta que espume.

Tip: La levadura come azúcar y libera gas, eso es lo que inflará tu masa.
2 ✓

En el tazón mezcla harina, sal, yemas, el resto de la leche y la levadura activada. Amasa hasta tener una masa suave y elástica.

Tip: El amasado desarrolla el gluten, que es la red que atrapará las burbujas de aire.
3 ✓

Tápala y déjala fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (45-60 min).

Tip: Evita las corrientes de aire, los cambios de temperatura arruinan el leudado.
4 ✓

Estira la masa del grosor de un dedo y corta circulitos. Mezcla la nuez con el azúcar para espolvorear y el azúcar vainillado.

Tip: Vuelve a amasar los recortes y corta más círculos.
5 ✓

Baña cada disco de masa en la mantequilla derretida y acomódalos en el molde. Espolvorea generosamente cada capa con la mezcla de nuez y azúcar.

Tip: La mantequilla separa las bolitas, así después de hornear se pueden desprender fácilmente con la mano.
6 ✓

Deja reposar 20 minutos más en el molde y luego hornea a 180°C hasta que estén doraditos (30-35 min). Sirve bañado con natilla de vainilla.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no subió la masa?
Tal vez la leche estaba muy caliente y mató la levadura, o el cuarto muy frío. A la levadura le encanta estar a 25-30°C.
Se secó de arriba en el horno.
Se horneó demasiado tiempo o le faltó mantequilla/azúcar. Tápalo con aluminio si se dora muy rápido.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (cernida)
  • 25 g Levadura fresca
  • 30 g Azúcar (para la masa)
  • 250 ml Leche tibia
  • 100 g Mantequilla (derretida, para las capas)
  • 2 pzas Yema de huevo
  • 1 pizca Sal
  • 150 g Nuez molida
  • 120 g Azúcar (para espolvorear)
  • 1 paquete Azúcar vainillado