Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Bollos sin gluten recién horneados
Suaves bollos caseros sin gluten ideales para sándwiches

Bollos sin gluten

Autor: Flavelo
Recetas
El Santo Grial de la repostería sin gluten es lograr la textura adecuada. Al faltar el gluten, que es lo que da la estructura, necesitamos otros agentes gelificantes. Aquí entra en juego el psyllium (cáscara de psyllium): esta fibra vegetal absorbe muchísima agua y forma un gel que imita la elasticidad del gluten.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 300 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Báscula de cocina (¡la precisión es clave!)
  • Charola para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Si tu psyllium no es en polvo sino en hojuelas, remójalo también en esta agua hasta que se forme un gel.

Tip: Gelificarlo antes ayuda a distribuir mejor el aglutinante.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal (y el psyllium si es en polvo). Vierte el líquido y el aceite.

Tip: La masa sin gluten requiere mucha más agua que la de trigo, no te asustes si parece muy blanda.
3 ✓

Amasa o bate a máquina vigorosamente por 5 minutos. Deja reposar tapado por 45 minutos.

Tip: Aquí no amasamos por el gluten, sino para hidratar bien las fibras.
4 ✓

Con las manos aceitadas, forma los bollos y colócalos en una charola con papel para hornear. Déjalos reposar otros 20 minutos.

Tip: No uses harina para formar, se resecarán. El aceite es tu mejor amigo aquí.
5 ✓

Hornea a 200°C por 25 minutos hasta que suenen huecos al golpear la base. Déjalos enfriar en una rejilla.

Tip: El vapor les ayuda mucho: coloca un cubo de hielo en el piso del horno al meterlos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó pegajoso por dentro?
Los panes sin gluten necesitan hornearse más tiempo para perder la humedad y deben enfriarse completamente antes de cortarlos, ya que la miga termina de cuajar mientras se enfría.

Ingredientes

  • 500 g Mezcla de harina sin gluten (para pan)
  • 350 ml Agua tibia
  • 7 g Levadura seca
  • 10 g Sal
  • 10 g Azúcar
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 10 g Psyllium (cáscara de psyllium)