Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Bombones de mazapán servidos
Elegantes bombones de chocolate oscuro rellenos de suave mazapán

Bombones de Mazapán de Almendra

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Hacer bombones caseros no es brujería, pero requiere control de temperatura. El chocolate queda crujiente y brillante si se templa (o se funde con cuidado). El relleno de almendra y crema asegura un interior suave.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 1 h 35 min
🍽️ Porciones 15 porciones
🔥 Calorías 85 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde de silicón para bombones
  • Pincel
  • Tazón resistente al calor (baño maría)

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Almendra (Frutos secos)

Instrucciones

1 ✓

Derrite dos tercios del chocolate a baño maría (o microondas con cuidado), retira del calor y añade el tercio restante hasta fundir.

Tip: Este es el 'templado rápido': el chocolate frío baja la temperatura del fundido al punto correcto para una mejor estructura cristalina.
2 ✓

Cubre el molde con chocolate (con pincel o vertiendo), golpea contra la mesa (para sacar aire) y refrigera.

Tip: Si quedan burbujas, el bombón tendrá agujeros.
3 ✓

Ralla el mazapán y amasa con la crema y la almendra tostada. Si está muy pegajoso, añade más almendra.

Tip: La almendra tostada tiene un sabor mucho más intenso.
4 ✓

Rellena los huecos con la masa de mazapán, dejando 1-2 mm en el borde para cerrar.

Tip: Si llenas demasiado, no podrás sellar la base y se saldrá el relleno.
5 ✓

Cubre con el resto del chocolate fundido (será la base). Enfría totalmente (1 hora) y desmolda con cuidado.

Tip: El chocolate se contrae al enfriar, por eso se despega. Si no sale, déjalo 10 min más.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el chocolate quedó opaco y manchado?
Lo calentaste demasiado o le entró agua. La manteca de cacao es sensible al calor; si se estropea, pierde el brillo (se separa la grasa).

Ingredientes

  • 200 g Chocolate amargo de calidad
  • 150 g Pasta de mazapán de almendra real
  • 50 ml Crema para batir
  • 50 g Almendra molida (tostada)