Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Brócoli empanizado crujiente y dorado, servido en un plato con rodajas de limón fresco.
Brócoli empanizado dorado, con limón refrescante y aderezo.

Brócoli empanizado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
El brócoli empanizado es la prueba de que empanizado todo es más rico. El truco aquí es el 'blanqueado': una cocción rápida previa, que apenas ablanda la verdura, pero conserva su color y crujencia. Así al freír solo hay que concentrarse en la cubierta, el centro no queda duro.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara / Vegetariana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para blanquear
  • 3 platos para empanizar
  • Sartén para freír
  • Espumadera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Separa el brócoli en floretes. Cuécelo en agua hirviendo con sal por 3-4 minutos (blanqueado), luego enfríalo inmediatamente con agua fría.

Tip: El choque térmico detiene la cocción y fija el bonito color verde [conservación de clorofila].
2 ✓

Escurre y seca los floretes. Prepara la estación de empanizado: harina, huevo batido con sal y pimienta, pan molido.

Tip: La harina es el 'pegamento' que une el huevo a la verdura.
3 ✓

Pasa el brócoli por harina (sacude el exceso), por huevo y luego por pan molido.

Tip: Presiona el pan molido suavemente para que se adhiera bien.
4 ✓

Fríe en abundante aceite caliente hasta dorar por unos minutos.

Tip: No satures la sartén, porque se enfría el aceite.
5 ✓

Escurre el exceso de aceite en toallas de papel. Sirve con salsa tártara.

Tip: Sacar a una rejilla es aún mejor que el papel, porque se ventila por abajo y no se ablanda.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cayó el empanizado?
El brócoli estaba mojado. ¡Seca muy bien el agua después de cocer!
¿Por qué absorbió aceite?
El aceite no estaba suficientemente caliente. Prueba con una pizca de pan molido: si chisporrotea de inmediato, está bien.

Ingredientes

  • 500 g brócoli fresco
  • 100 g harina de trigo
  • 2 pza huevo
  • 150 g pan molido
  • 1 cdita sal
  • 1 pizca pimienta molida
  • 300 ml aceite para freír