Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Buddha Bowl de berenjena horneada especiada
Vibrante bowl con berenjena dorada, quinoa, garbanzos y aguacate fresco.

Buddha bowl de berenjena horneada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
El concepto del Buddha Bowl se basa en el equilibrio: una colorida armonía de carbohidratos, proteínas, grasas saludables y fibra en un solo plato. Aquí la berenjena no nada en aceite, sino que adquiere una costra especiada en el horno mientras su interior se hornea cremoso. El secreto está en la preparación: la sal extrae el agua y compacta la carne, así absorbe menos grasa y se dora mejor.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear con papel
  • Colador para lavar la quinoa
  • Toallas de papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Semillas de sésamo

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en cubos de 2 cm. Espolvorea con sal generosamente y déjala reposar 15 minutos en un colador o sobre papel absorbente.

Tip: La sal extrae agua de las células por ósmosis. Luego sécala bien, así quedará más crujiente.
2 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Mezcla la berenjena seca con el aceite, ajo machacado, comino y páprika. Extiéndela en la charola.

Tip: No la amontones, deja espacio entre los cubos para que salga el vapor.
3 ✓

Hornea de 25-30 minutos, volteando a la mitad, hasta que esté dorada y suave.

Tip: La caramelización (reacción de Maillard) es lo que le da sabor.
4 ✓

Mientras tanto, lava muy bien la quinoa con agua caliente y cuécela en el doble de cantidad de agua con sal (aprox. 15 minutos). Déjala reposar tapada.

Tip: El lavado elimina la saponina, que la haría amarga.
5 ✓

Arma el bowl: quinoa abajo, encima la berenjena asada, los garbanzos enjuagados, la espinaca fresca y el aguacate rebanado.

Tip: El juego de colores también es importante para la experiencia del Buddha Bowl.
6 ✓

Mezcla el tahini con el jugo de limón y un poquito de agua, viértelo sobre el plato. Espolvorea con ajonjolí y perejil.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Quedó amarga la berenjena?
Las variedades de hoy rara vez son amargas, pero ponerles sal ('sudarlas') asegura eliminar sustancias amargas y el exceso de agua.
¿Qué es el tahini?
Crema de semillas de sésamo. Si está muy espesa, mézclala con un poco de agua y jugo de limón para que tenga consistencia de aderezo.

Ingredientes

  • 2 pza Berenjena mediana
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 150 g Quinoa (medida en seco)
  • 100 g Espinaca baby fresca
  • 1 lata Garbanzos (aprox. 240g drenados)
  • 1 pza Aguacate maduro
  • 2 cda Tahini (crema de sésamo)
  • 1 cda Jugo de limón
  • 1 cda Ajonjolí (tostado)
  • 1 manojo Perejil