Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Buddha bowl de quinoa al curry con tofu y tahini servido
Tazón Buda vegano colorido y sabroso con quinoa al curry y tofu con tahini

Buddha bowl de quinoa al curry con tofu y tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El tofu puede parecer aburrido, pero esta receta muestra su cara verdadera: una esponja de sabor que absorbe todos los aromas del curry y el tostado. El color amarillo oro de la quinoa cocida en agua con cúrcuma calienta el alma, y su sabor es finamente terroso. La cremosidad de nuez del aderezo de tahini une la textura del tofu frito con el grano suave.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para el tofu
  • Papel absorbente para secar tofu
  • Olla para la quinoa

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya (tofu)
⚠️ Ajonjolí (tahini)

Instrucciones

1 ✓

Lava bien la quinoa con agua caliente. Ponla a cocer en el doble de agua, agrega sal y la cúrcuma. Cocina 15 minutos hasta que el agua desaparezca.

Tip: La cúrcuma impregna la quinoa desde la cocción, así el sabor queda dentro del grano, no solo encima.
2 ✓

Envuelve el tofu en papel y exprime el exceso de agua (puedes ponerle peso). Córtalo en cubos, revuélvelo con polvo de curry y sal.

Tip: Quitar el agua es clave: el agua solo haría vapor en el sartén, impidiendo que el tofu se dore crujiente (Reacción de Maillard).
3 ✓

En sartén calienta aceite, fríe los cubos de tofu por todos lados hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos.

Tip: Sé paciente, no muevas el tofu antes de tiempo, deja que haga costra y se despegue solito.
4 ✓

En el mismo sartén saltea o vaporiza el brócoli y la zanahoria hasta que estén 'al dente'.

Tip: Si echas poquita agua y tapas, se cuecen al vapor, conservando vitaminas y color vivo.
5 ✓

Para el aderezo mezcla el tahini con jugo de limón, poquita sal y agua hasta que sea líquido. Baña los ingredientes ya en el tazón.

Tip: El ácido (limón) corta la grasa del tahini, haciendo el aderezo más ligero.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace mi tofu?
Probablemente compraste tofu suave (silken). Para esta receta necesitas tofu firme (firm), que aguanta la fritura.

Ingredientes

  • 150 g quinoa
  • 200 g tofu firme
  • 2 cda pasta de tahini
  • 200 g brócoli y zanahoria mixtos
  • 1 cdita curry en polvo
  • 1 cdita cúrcuma
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 cdita jugo de limón
  • 1 pizca sal