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Buddha bowl de quinoa y curry de brócoli con tahini de limón servido
Tazón Buda vegano colorido y sabroso con brócoli, quinoa y tahini al limón

Buddha bowl de quinoa y curry de brócoli con tahini de limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Energía verde en un tazón. El brócoli blanqueado conserva todas sus vitaminas y textura crujiente, a lo que la salsa de curry y coco añade calidez. El encuentro de tahini y limón en el aderezo crea un contraste cremoso y ácido que resalta la dulzura natural de las verduras.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 510 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla (para cocer quinoa y blanquear brócoli)
  • Tazón con agua helada
  • Sartén para la salsa

Información sobre alérgenos

⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa con agua caliente, luego cuécela en agua con sal aprox. 15 minutos.

Tip: Lavar la saponina es clave contra el sabor amargo.
2 ✓

Separa el brócoli en floretes. Hierve agua, echa sal. Mete el brócoli 2-3 minutos.

Tip: El agua salada sube el punto de ebullición y da sabor.
3 ✓

Saca el brócoli a un tazón con agua helada (o enjuaga con agua muy fría de la llave).

Tip: El choque térmico detiene la cocción al instante. La clorofila no se degrada y el brócoli queda verde brillante.
4 ✓

En el sartén con aceite, acitrona la cebolla picada. Agrega ajo, jengibre, curry y cúrcuma. Sofríe.

Tip: Disolver las especias en aceite activa sus aromas.
5 ✓

Vierte la leche de coco, cocina 5 minutos hasta espesar. Esta es la base de curry.

Tip: No hiervas muy fuerte para que la leche de coco no se corte.
6 ✓

En un tazón aparte, mezcla el tahini con jugo de limón y un poquito de agua hasta tener consistencia de aderezo.

Tip: Por el ácido, el tahini se aprieta al principio, pero con agua se alisa.
7 ✓

Baña el brócoli en la salsa tibia de curry y coco. Sirve sobre la quinoa, rocía con el tahini-limón y espolvorea ajonjolí.

Tip: Así el brócoli se calienta pero no se bate en la salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué significa blanquear?
Cocción breve en agua hirviendo y enfriamiento súbito. Esto conserva color, textura y vitaminas.
¿Puedo usar otro grano?
¡Claro! Funciona con mijo, bulgur o arroz integral.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa
  • 1 pza Brócoli (cabeza aprox. 300g)
  • 2 cda Pasta de Tahini
  • 200 ml Leche de coco (lata)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cdita Curry en polvo
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 1 pza Limón
  • 1 puñado Cilantro fresco
  • 1 cda Ajonjolí negro
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta