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Bulgur con verduras servido con trozos de pimiento fresco, tomate y calabacita
Bulgur cocido al vapor mezclado con trocitos de zanahoria, pimiento y calabacita.

Bulgur con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El bulgur no es más que trigo precocido, secado y luego partido, uno de los inventos más geniales de la cocina de Medio Oriente. Como ya recibió tratamiento térmico, nuestro trabajo es solo hidratarlo con agua caliente. Los granos absorben como esponja no solo el líquido, sino también todos los aromas de las verduras y especias, convirtiendo una guarnición simple en una experiencia de sabor compleja.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 285 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tabla de cortar y cuchillo afilado para picar verduras con precisión
  • Olla mediana con tapa para cocinar el bulgur al vapor
  • Sartén amplia para sofreír las verduras
  • Cuchara de madera para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta la calabacita, el pimiento y la zanahoria en cubos pequeños y uniformes, pica finamente el ajo y el perejil.

Tip: El tamaño uniforme no es solo estética: así todas las verduras se ablandarán al mismo tiempo (distribución uniforme del calor).
2 ✓

Hierve el agua en una olla, sala generosamente, y vierte el bulgur. Mezcla una vez, apaga el fuego y deja reposar tapado 15-20 minutos, hasta que los granos se hinchen y queden sueltos.

Tip: El bulgur no necesita hervir en agua, le basta el vapor caliente para ablandarse. Bajo la tapa el vapor penetra los granos (hidratación).
3 ✓

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén, echa la zanahoria y el pimiento. Sofríe 3-4 minutos hasta que los colores sean más vivos y empiecen a oler.

Tip: Empezamos con las verduras más duras, porque necesitan más tiempo para ablandarse.
4 ✓

Agrega a la sartén la calabacita y el ajo machacado. Cocina otros 2-3 minutos hasta que suba el aroma del ajo, pero la calabacita siga crujiente.

Tip: Agrega el ajo solo al final, porque por su alto contenido de azúcar se quema rápido y se amarga (caramelización vs. quemado).
5 ✓

Suelta el bulgur ablandado con un tenedor, luego mézclalo con las verduras sofritas. Sazona con pimienta y mezcla con el perejil fresco.

Tip: El tenedor ayuda a separar los granos sin romperlos, manteniendo así una textura apetecible y suelta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó pegajoso el bulgur?
Probablemente añadiste mucha agua o lo batiste demasiado. Déjalo reposar en paz bajo la tapa para que los granos absorban la humedad.
¿Puedo usar otras verduras?
¡Claro! Los champiñones, la berenjena o incluso los chícharos le van genial. Lo importante es cortarlos de tamaño similar.
¿Lo sirvo frío o caliente?
Este platillo es camaleón: fresco y caliente es guarnición; al día siguiente frío, rociado con un poco de jugo de limón, es una ensalada excelente.

Ingredientes

  • 200 g Bulgur
  • 400 ml Agua
  • 1 pza Calabacita
  • 1 pza Pimiento morrón
  • 1 pza Zanahoria
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 1 manojo Perejil fresco