Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Csörögefánk espolvoreado con azúcar glass, servido con mermelada
Crujientes buñuelos Csöröge dorados y espolvoreados con azúcar

Buñuelos húngaros (Csörögefánk)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Freír estos buñuelos es básicamente evaporar agua rápidamente en grasa caliente. La humedad de la masa se vuelve vapor a 170-180 grados, 'inflando' la masa mientras la reacción de Maillard dora el exterior. La forma de rombo y el giro aumentan la superficie, haciéndolos más crujientes que las donas tradicionales.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda u olla para freír
  • Espumadera
  • Toallas de papel
  • Cortador de masa (opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Tamiza la harina en un tazón, añade sal, azúcar, yemas, crema ácida (y si usas, el ron/vinagre), y amasa hasta tener una masa lisa y elástica.

Tip: El alcohol o ácido (vinagre) inhibe el desarrollo excesivo de gluten, haciendo la masa más quebradiza y menos aceitosa al freír.
2 ✓

Envuelve en plástico y refrigera al menos 30 minutos.

Tip: El reposo relaja el gluten, facilitando el estirado sin que la masa se encoja.
3 ✓

Estira la masa en una superficie enharinada hasta que esté delgada (3 mm), corta rombos, haz un corte al centro y pasa una punta por el agujero.

Tip: La masa delgada se inflará al freír, quedando más crujiente.
4 ✓

Calienta el aceite a 170-180°C. Prueba con un pedacito de masa: si burbujea y sube, está listo.

Tip: La temperatura constante es clave. No eches demasiados a la vez para no enfriar el aceite.
5 ✓

Fríe 1-2 minutos por lado hasta que doren, y escurre en papel absorbente.

Tip: El papel absorbe el aceite superficial por capilaridad.
6 ✓

Espolvorea con azúcar glass aún calientes y sirve con mermelada.

Tip: El calor carameliza parte del azúcar glass, creando una capa deliciosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron grasosos?
El aceite estaba muy frío. La masa no formó costra y absorbió la grasa como esponja.
¿Por qué se quemaron por fuera y quedaron crudos por dentro?
El aceite estaba muy caliente. Se quemó el exterior antes de que el calor llegara al centro.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 4 pza Yemas de huevo
  • 100 ml Crema ácida (20%)
  • 20 g Azúcar glass (para la masa)
  • 1 pizca Sal
  • 1 cda Vinagre o Ron (opcional)
  • 500 ml Aceite vegetal (para freír)
  • 50 g Azúcar glass (para espolvorear)
  • 150 g Mermelada de chabacano