Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Simit con semillas de amapola servido con queso feta y perejil fresco Simit con Semillas de Amapola Pretzel de naranja y mazapán servido Pretzel de naranja y mazapán Pretzel de cacahuate dorado y crujiente sobre una servilleta Pretzel de Cacahuate Calzone de crema y queso ahumado recién hecho Calzone húngaro con crema y queso ahumado Sorbete de té verde casero postre refrescante Sorbete de té verde Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta
Calzone de atún y aceitunas servido
Calzone casero con relleno de atún y aceitunas

Calzone de atún y aceitunas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El calzone es esencialmente una pizza doblada y rellena que inició su conquista desde las calles de Nápoles. Su genialidad radica en que, bajo la cubierta de masa, los sabores y aromas se cocinan encerrados al vapor, manteniendo el relleno jugoso mientras la corteza se dora y cruje. Esta versión mediterránea se basa en el trío clásico de atún, aceitunas y tomate, con un toque de orégano para animarlo.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande
  • Charola para hornear
  • Rodillo
  • Tenedor

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Pescado
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: mezcla la harina con la levadura y la sal. Agrega el agua tibia y el aceite, y amasa hasta que la masa se desprenda de las paredes del tazón y esté lisa (aprox. 8-10 minutos).

Tip: El amasado hace elástica la masa. Si rebota al tocarla, la estructura está bien. [La formación de las cadenas de gluten da el soporte.]
2 ✓

Pon la masa en un tazón, tapa y deja fermentar en lugar cálido 60 minutos, hasta que doble su tamaño.

Tip: Busca un lugar sin corrientes de aire, como el horno apagado.
3 ✓

Mientras fermenta, prepara el relleno: mezcla el atún escurrido con la salsa de tomate, las aceitunas en rodajas y el orégano.

Tip: Usa salsa de tomate espesa para no remojar la masa.
4 ✓

Vuelca la masa fermentada en tabla enharinada, divide en 4 partes iguales. Forma bolitas y reposa tapado 10 minutos.

Tip: El reposo corto relaja la masa y hace más fácil estirarla.
5 ✓

Estira las bolitas en círculos de 3-4 mm de grosor.

Tip: Que no quede muy delgado el centro o se romperá con el peso del relleno.
6 ✓

Pon el relleno en una mitad de los círculos, dejando 2 cm de borde. Espolvorea con el mozzarella troceado o en cubos.

Tip: Evita la mozzarella 'acuosa' o exprímela bien, porque moja la masa.
7 ✓

Dobla la mitad vacía sobre el relleno. Presiona los bordes con los dedos y luego séllalos con un tenedor.

Tip: Moja un poco el borde de la masa antes de juntar, funciona como pegamento.
8 ✓

Precalienta el horno a 220°C. Barniza los calzones con un poco de salsa de tomate o aceite.

Tip: Haz un pequeño agujero arriba para que salga el vapor y no reviente la masa.
9 ✓

Hornea 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Tip: Está listo cuando la base también se ve bien doradita.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompió la masa?
Probablemente la estiraste muy delgada, o pusiste mucho relleno y el vapor la reventó.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Puedes amasar un día antes y fermentar en el refri. Pero rellénalo justo antes de hornear.

Ingredientes

  • 500 g Harina para pizza (o harina de trigo)
  • 7 g Levadura seca
  • 300 ml Agua tibia
  • 1 cdita Sal
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 300 g Atún en lata (escurrido)
  • 100 g Aceitunas negras (deshuesadas)
  • 200 g Queso Mozzarella (en barra)
  • 150 ml Salsa de tomate espesa
  • 1 cdita Orégano seco