Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Canastas de nuez horneadas, espolvoreadas con azúcar glass
Clásica canasta de nuez húngara con masa quebrada

Canastas de nuez

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto de la canasta de nuez perfecta está en el contenido de grasa de la masa: la mantequilla envuelve las partículas de harina, impidiendo que desarrollen demasiado gluten al contacto con la humedad, resultando en una textura quebradiza y friable. Este pastelito es indispensable en bodas y fiestas húngaras, donde el tostado de la nuez en el horno añade una profundidad acaramelada al relleno dulce.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Báscula de cocina: En repostería las proporciones son sagradas, el ojo no basta.
  • Moldes para tartaletas: Para dar la forma estriada característica.
  • Tazón para mezclar: Para armar la masa.
  • Rodillo: Para un grosor uniforme.
  • Cortador de galletas: Para cortar círculos que quepan en los moldes.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Tamiza la harina en un tazón, mezcla la sal y la primera parte del azúcar glass (80g). Frota los cubos de mantequilla helada con la harina rápidamente hasta obtener una textura de arena húmeda.

Tip: ¡Trabaja rápido o usa un procesador! Si la mantequilla se derrite con tu calor, la harina la absorbe y la masa quedará dura.
2 ✓

Agrega la yema, la ralladura de limón y une la masa solo hasta formar una bola. Envuelve en plástico y refrigera al menos 30 minutos.

Tip: Durante el reposo la mantequilla se endurece (cristaliza), esencial para la textura quebradiza.
3 ✓

Mientras reposa, haz el relleno: mezcla la nuez molida con los 50g de azúcar glass, el azúcar vainillado, la mermelada y suficiente leche para obtener una masa densa pero untable.

Tip: La acidez de la mermelada balancea la grasa de la nuez y el dulzor.
4 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente los moldes de metal.

Tip: Si usas silicón no hace falta engrasar, pero en metal la masa se dora mejor.
5 ✓

Extiende la masa fría a 3-4 mm de grosor. Corta círculos un poco más grandes que los moldes y fórralos, presionando fondo y lados.

Tip: Usa tus dedos para marcar las estrías del molde en la masa.
6 ✓

Rellena las canastas con la mezcla de nuez, pero no hasta el tope porque crece un poco. Mete al horno caliente.

Tip: Puedes poner media nuez encima para decorar y dar un extra crujiente.
7 ✓

Hornea 15-20 minutos hasta que los bordes estén dorados y huela a nuez tostada.

Tip: El olor es el mejor indicador: cuando huele a 'galleta horneada', casi está listo.
8 ✓

Deja enfriar unos minutos en los moldes, luego desmolda con cuidado aún tibios. Espolvorea azúcar glass antes de servir.

Tip: La masa caliente es frágil, pero fría se puede pegar el azúcar caramelizado, así que tibio es el punto ideal.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pegó la masa al molde?
Probablemente no engrasaste bien, o la masa estaba muy caliente al ponerla en el molde. ¡Usa mantequilla fría y enharina los moldes!
¿Por qué quedó dura la masa?
Amasaste demasiado. Si el calor de la mano derrite la mantequilla y la harina toca el agua, la masa se vuelve elástica (hule) en vez de quebradiza.
¿Se puede hacer con otro relleno?
¡Claro! Con semilla de amapola, castañas o requesón también queda excelente, pero la nuez es la clásica.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo (tamizada)
  • 100 g Mantequilla (helada, en cubos)
  • 80 g Azúcar glass
  • 1 pza Yema de huevo
  • 1 pizca Sal
  • 0.5 pza Ralladura de limón
  • 150 g Nuez molida
  • 50 ml Leche
  • 1 sobre Azúcar vainillado
  • 50 g Azúcar glass (para el relleno)
  • 1 cda Mermelada de chabacano (albaricoque)