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Cannoli con relleno de caramelo, relleno de mascarpone fresco, decorado con almendras y chocolate
Cannoli relleno de mascarpone al caramelo, con almendras y chocolate

Cannoli con relleno de caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
Esta receta es el siguiente paso en la evolución del cannoli. En lugar de (o además de) la tradicional ricotta, aquí domina el mascarpone, que con su sabor más graso y neutro es el portador perfecto para el caramelo intenso de azúcar quemada. Es un postre para 'pecar' de verdad, donde el encuentro del caramelo salado (si somos valientes con la sal) y la crema dulce provoca una explosión de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora: Para esponjar la crema.
  • Refrigerador: Para enfriar la crema.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Nueces
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el mascarpone con la salsa de caramelo, el azúcar glass y el azúcar vainillado en un tazón.

Tip: No batas el mascarpone demasiado tiempo con la máquina, porque se puede cortar y volverse grumoso.
2 ✓

En otro tazón, bate la crema fría a punto de nieve, luego envuélvela con movimientos suaves en el mascarpone con caramelo.

Tip: La crema batida aligera la densidad del mascarpone, así la crema será más ligera (aireación).
3 ✓

Mete la crema al refri por al menos 30 minutos para que las grasas vuelvan a endurecer y la crema sea estable.

Tip: La crema fría mantiene mejor su forma al rellenar y humedece la masa más despacio.
4 ✓

Antes de servir, rellena las conchas con la crema fría.

Tip: Siempre presiona la crema hasta la mitad desde ambas direcciones.
5 ✓

Sumerge los extremos en las almendras tostadas y espolvorea con chocolate.

Tip: Tuesta las almendras en una sartén seca antes de usar para que liberen sus aceites esenciales.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy dulce.
El caramelo y el azúcar juntos pueden ser mucho. Usa caramelo salado, o agrega una pizca de sal marina para contrarrestar.

Ingredientes

  • 10 pza Conchas para cannoli (producto listo)
  • 250 g Queso Mascarpone
  • 100 g Salsa de caramelo espesa (o cajeta)
  • 100 ml Crema para batir fría
  • 2 cda Azúcar glass
  • 1 cdita Azúcar vainillado
  • 50 g Almendras tostadas (picadas)
  • 30 g Ralladura de chocolate amargo