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Postre cannoli de café y caramelo servido
Tubos de masa frita rellenos de una rica crema de ricotta al café, rociados con salsa de caramelo espesa.

Cannoli de café y caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El cannoli es el regalo de Sicilia al mundo: un cilindro de masa frita crujiente con relleno cremoso de ricotta. Esta variante combina la clásica sensación de 'dolce vita' con el ritual del café. La neutralidad del ricotta se vuelve compleja con la amargura del café y la dulzura del caramelo. Es importante que el relleno siempre se haga justo antes de servir para que la masa (la 'scorza') se mantenga crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Italiana (Siciliana)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Manga pastelera
  • Colador para el ricotta
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Preparación: Pon el ricotta en un colador de malla fina y déjalo escurrir en el refrigerador al menos 1-2 horas (o toda la noche).

Tip: El ricotta 'seco' es el secreto para una crema firme que mantenga la forma.
2 ✓

Disuelve el café en la cantidad mínima de agua caliente y deja enfriar completamente.

Tip: Si lo añades caliente al queso, el ricotta puede cortarse o volverse líquido.
3 ✓

Mezcla el ricotta escurrido con el azúcar glass, la vainilla y el concentrado de café hasta que esté suave.

Tip: No mezcles demasiado tiempo con máquina, porque la estructura del ricotta puede romperse y volverse líquida.
4 ✓

Incorpora la salsa de caramelo a la crema solo ligeramente para que quede marmoleada.

Tip: Así se sentirá la dulzura concentrada del caramelo y la crema de café por separado en cada bocado.
5 ✓

Llena una manga pastelera con la crema y rellena los conos de masa antes de servir.

Tip: La humedad es enemiga de la masa; si los rellenas con anticipación, la corteza crujiente se ablandará.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó líquida la crema?
No escurriste el ricotta lo suficiente, o el café estaba demasiado caliente/mucho. El suero del ricotta aguada la crema.

Ingredientes

  • 250 g Queso Ricotta
  • 1 cdita Café instantáneo
  • 1 cda Agua caliente
  • 60 g Salsa de caramelo (espesa)
  • 40 g Azúcar glass
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 10 pza Conos para cannoli (producto listo)