Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Carne de caimán a la parrilla servida con limón y verduras asadas
Trozos de carne de caimán marinada y asada con especias exóticas

Carne de caimán a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas
La carne de caimán es una verdadera exquisitez, que se podría describir como el hijo del amor entre el pollo y el pescado blanco. Su textura es firme, sabor ligeramente dulce. El secreto está en el marinado: al ser una carne magra y musculosa, el marinado ácido ayuda a relajar las fibras para que el resultado sea suave como mantequilla, no chicloso. ¡Un bocado de Luisiana en el plato!
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 300 kcal
🌍 Cocina Americana (Cajun)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Asador o sartén parrilla
  • Brochetas (si son de madera, hay que remojarlas)
  • Brocha para barnizar

Instrucciones

1 ✓

Prepara la marinada: mezcla el aceite, jugo de limón, ajo machacado y las especias en un tazón. Revuelve los cubos de carne en ella y refrigera al menos 30 minutos (pero máximo 2 horas).

Tip: La acidez del jugo de limón empieza a 'precocinar' (desnaturalizar) las proteínas. Si lo dejas mucho tiempo, la carne puede ponerse gomosa en lugar de suave.
2 ✓

Precalienta el asador o la sartén a fuego medio-alto. Ensarta la carne en brochetas (no muy apretada).

Tip: Si hay un pequeño espacio entre los trozos de carne, el calor llega a todos lados y se asan parejo (convección).
3 ✓

Asa las brochetas 3-4 minutos por lado, hasta que tengan una bonita costra asada y el interior de la carne se ponga blanco mate.

Tip: El caimán es carne muy magra. Si la cocinas de más, se seca porque no tiene grasa interna que la mantenga jugosa.
4 ✓

Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir. Durante esto el calor se distribuye y las fibras se relajan.

Tip: Durante el reposo, los jugos de la carne que huyeron al centro por el calor, se vuelven a distribuir.
5 ✓

Espolvorea con perejil fresco y exprime un poco más de limón al servir.

Tip: El ácido fresco (limón) al final resalta los sabores asados y 'corta' la intensidad de las especias.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo sé que está lista?
La carne se pone blanca y firme, parecido a la pechuga de pollo. ¡Prohibido cocinar de más!
¿Con qué la puedo sustituir?
Si no tienes caimán a la mano, la receta funciona perfectamente con rape o pechuga de pollo.

Ingredientes

  • 500 g Carne de caimán (cortada en cubos)
  • 3 diente Ajo (machacado)
  • 50 ml Jugo de limón fresco
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Páprika dulce
  • 1 cdita Tomillo seco
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 1 manojo Perejil fresco (para servir)
  • 1 pza Limón (cortado en gajos)