Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cazuela de champiñones vegana servida
Plato reconfortante de arroz y champiñones cocidos en crema de coco

Cazuela de champiñones vegana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El champiñón es la carne del bosque: lleno de umami, responsable de esa experiencia de sabor carnoso. En esta receta, la cremosidad de la crema de coco sustituye a la crema ácida, logrando un plato único rico y jugoso, que llena pero es a base de plantas. Las capas aseguran que en cada cucharada haya arroz, jugo y champiñones.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Fuente resistente al calor
  • Sartén

Instrucciones

1 ✓

Cuece el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido (no listo del todo, porque se terminará de cocer en el horno).

Tip: Si lo sobrecueces al principio, al final se hará puré (granos de almidón rotos).
2 ✓

Rebana los champiñones, pica la cebolla en cubos. Calienta aceite y acitrona la cebolla. Agrega los champiñones y fríe a fuego alto.

Tip: El fuego alto es importante para que el champiñón se dore, no solo se cueza en su jugo.
3 ✓

Si se evaporó el jugo del champiñón, agrega el ajo machacado y las especias (sal, pimienta, páprika, comino). Vierte la crema de coco y hierve todo junto.

Tip: No frías la páprika en aceite mucho tiempo porque se puede amargar.
4 ✓

Precalienta el horno a 180°C. En una fuente extiende la mitad del arroz, encima la mitad del guiso de champiñones. Repite las capas.

Tip: Aprieta un poco las capas para que se pueda rebanar mejor.
5 ✓

Hornea 20-25 minutos hasta que la parte de arriba se dore un poco y la salsa empiece a burbujear.

Tip: Ahí es cuando los sabores se integran (difusión).
6 ✓

Espolvorea con perejil antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aguada la cazuela?
El champiñón suelta muchísima agua. Es importante que evapores su jugo en la sartén antes de ponerlo en capas en la fuente.

Ingredientes

  • 500 g Champiñones
  • 200 g Arroz (medido en seco)
  • 1 pza Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 200 ml Crema de coco espesa
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 0.5 cdita Comino molido
  • 1 cdita Páprika roja
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 2 cda Perejil fresco