Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Cerveza casera servida en botella
Cerveza casera tradicional y refrescante servida en botella

Cerveza artesanal casera

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
Hacer cerveza es bioquímica en la cocina. Convertimos los almidones de la malta en azúcar con ayuda de enzimas (maceración), y luego la levadura descompone este jugo azucarado en alcohol y dióxido de carbono (fermentación). Este es un método simplificado 'all-grain' (todo grano) para principiantes.
🕒 Tiempo de prep. 3 h
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 14 días 4 h
🍽️ Porciones 40 porciones
🔥 Calorías 45 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande (min. 30L)
  • Termómetro (¡indispensable!)
  • Cubeta fermentadora con trampa de aire (airlock)
  • Desinfectante

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Maceración: Calienta 12-15 litros de agua a 70°C. Mezcla la malta. La temperatura bajará a aprox. 65-67°C. Mantén este calor por 60 minutos.

Tip: Aquí el almidón se convierte en azúcar. Si está muy caliente, mueren las enzimas. Si está muy frío, no habrá suficiente azúcar.
2 ✓

Filtrado/Lavado: Cuela el grano y enjuágalo con agua a aprox. 75°C para lavar el azúcar restante. Ahora tienes unos 20-23 litros de 'mosto'.

Tip: No exprimas el grano, solo deja que escurra.
3 ✓

Lupulizado: Hierve el mosto. Cuando hierva, agrega la mitad del lúpulo (para amargor). En los últimos 5-10 minutos agrega el resto (para aroma). Hierve un total de 60 minutos.

Tip: La ebullición también esteriliza el jugo.
4 ✓

Enfriado: Enfría el mosto lo más rápido posible a 20-25°C (en una tina con hielo o con serpentín).

Tip: ¡Punto crítico! El mosto tibio es un caldo de cultivo para bacterias. ¡De ahora en adelante todo el equipo debe estar estéril!
5 ✓

Fermentación: Vierte en la cubeta, mezcla la levadura (hidratada). Cierra, pon la trampa de aire (airlock). Deja en un lugar oscuro a temperatura ambiente por 7-14 días.

Tip: El burbujeo de la trampa indica la fermentación.
6 ✓

Embotellado: Disuelve aprox. 6-8g de azúcar por litro en un poco de agua, mézclalo con cuidado a la cerveza. Llena las botellas y cierra.

Tip: Este azúcar producirá el gas dentro de la botella cerrada.
7 ✓

Maduración: Deja las botellas 2 semanas a temperatura ambiente, luego enfría antes de consumir.

Tip: Los sabores se suavizan, el gas se integra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué sabe ácida la cerveza?
Infección. Alguna herramienta no estaba bien esterilizada y levaduras salvajes o bacterias entraron en el mosto.
No tiene burbujas.
Poco azúcar para carbonatar, la tapa no cerraba bien, o no la dejaste reposar suficiente tiempo en caliente.

Ingredientes

  • 4 kg Malta (cebada molida, ej. Pale Ale)
  • 50 g Lúpulo (ej. Saaz o Cascade)
  • 1 kg Azúcar (opcional, más bien solo para embotellar aprox 150g)
  • 1 paquete Levadura de cerveza
  • 20 l Agua (sin cloro)