Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Chai latte con caramelo servido en vaso
Chai latte con caramelo especiado y dulce para días fríos

Chai latte con caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
El 'Masala Chai' (té especiado) es el aroma de las calles de la India, donde el fuego del jengibre, la canela y el cardamomo se mezclan con la fuerza del té negro. La cultura de café occidental casó esto con el caramelo, que añade la profundidad de la reacción de Maillard (tostado del azúcar). Las proteínas de la leche (caseína) atrapan los taninos del té, haciendo la bebida sedosa y no astringente.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 240 kcal
🌍 Cocina Internacional / Fusión India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña
  • Espumador de leche
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pon el agua a hervir con las especias (canela, clavo, jengibre, sal). Hierve por 5 minutos.

Tip: Esta 'decocción' es necesaria porque es difícil extraer el sabor de las paredes celulares duras de las especias. La sal actúa como potenciador de sabor.
2 ✓

Retira del fuego, pon las bolsitas de té y deja reposar 3-5 minutos.

Tip: Ya no hiervas el té, porque se amargará.
3 ✓

Mientras tanto, calienta la leche, mezcla el jarabe de caramelo y espúmala.

Tip: El caramelo se disuelve mejor en la leche. El dulzor natural de la leche caliente (60-65°C) se intensifica.
4 ✓

Cuela el concentrado de té especiado en las tazas (llénalas aprox. a la mitad).

Tip: Las especias que quedan en el colador ya dieron su sabor.
5 ✓

Rellena con la espuma de leche acaramelada.

Tip: La leche grasa transporta mejor los aceites de las especias, dando una experiencia de sabor más plena.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cortó la leche?
¡Nunca pongas limón al té con leche! El ácido corta la proteína. Un té demasiado fuerte y tánico también puede causar algo similar.

Ingredientes

  • 2 bolsita Té negro fuerte (ej. Assam o Ceylán)
  • 250 ml Agua
  • 250 ml Leche entera (min. 2.8%)
  • 50 ml Jarabe de caramelo
  • 1 pza Rama de canela
  • 3 pza Clavo de olor
  • 1 cdita Jengibre en polvo o fresco
  • 1 pizca Sal