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Hot cakes Emiratíes Chebab servidos
Hot cake árabe dulce servido generosamente con jarabe de dátil y miel

Chebab

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La respuesta de los Emiratos Árabes Unidos a los hot cakes americanos, pero mucho más emocionante. La masa se prepara con levadura, lo que genera muchas burbujas pequeñas al freírse, así su estructura queda como una esponja fina. El trío de azafrán, cardamomo y agua de rosas le da ese aroma distintivo y fragante que evoca de inmediato el ambiente de los mercados de Dubái. Es muy popular como desayuno, servido con queso crema o jarabe dulce de dátil.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para mezclar
  • Sartén antiadherente
  • Cucharón
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los ingredientes secos: harina, leche en polvo, azúcar, sal, levadura, polvo para hornear y cardamomo en un tazón.

Tip: La combinación de leche en polvo y polvo para hornear junto con la levadura resulta en una suavidad extra, difícil de lograr con leche normal.
2 ✓

Añade el huevo, el agua tibia y el agua de rosas. Bate con globo hasta que no haya grumos, obteniendo una masa espesa pero fluida como de hot cakes.

Tip: Si quedan grumos, pásala por un colador. La masa lisa es indispensable para un leudado parejo.
3 ✓

Tapa el tazón y deja reposar en lugar cálido 30-40 minutos. El volumen de la masa aumentará y la superficie se llenará de burbujitas.

Tip: Las burbujas indican que la levadura produjo dióxido de carbono, que 'inflará' el hot cake al freírse. [Fermentación].
4 ✓

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa ligeramente con aceite o mantequilla.

Tip: Que no esté muy caliente la sartén, si no se quema abajo antes de cocerse al centro.
5 ✓

Sirve una porción de masa en la sartén. Cuece de un lado hasta que la superficie se ponga totalmente mate y aparezcan muchos agujeritos (aprox. 2-3 minutos).

Tip: Esta es la señal de 'esponjado'. ¡Solo voltéalo cuando la superficie ya no esté líquida!
6 ✓

Voltea y cuece el otro lado hasta que dore (aprox. 1 minuto).

Tip: El segundo lado siempre se cuece más rápido, ¡atento!
7 ✓

Sirve caliente, bañando abundantemente con jarabe de dátil o miel.

Tip: Tradicionalmente también se ofrece con queso crema (ej. labneh), que balancea el dulzor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no salieron burbujas arriba?
La levadura no trabajó lo suficiente. Puede que el agua estuviera muy caliente (y mató los hongos), o no dejaste reposar la masa lo suficiente.
Quedó muy espesa la masa tras el reposo.
Las masas con levadura tienden a espesar. Agrégale con confianza un poco más de agua tibia antes de freír para recuperar la consistencia de masa de hot cakes.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 20 g Leche en polvo (entera)
  • 30 g Azúcar estándar
  • 2 g Sal
  • 5 g Levadura seca
  • 5 g Polvo para hornear
  • 1 pza Huevo (M)
  • 250 ml Agua tibia
  • 1 cda Agua de rosas
  • 1 pizca Cardamomo molido (opcional, pero recomendado)
  • 20 ml Mantequilla derretida o aceite (para freír)
  • 100 ml Jarabe de dátil o miel (para servir)