Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cheesecake de arándanos servido
Cheesecake de arándanos cremoso y ligero hecho en casa

Cheesecake de arándanos

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto del cheesecake perfecto es controlar la temperatura. Las claras de huevo necesitan calor suave y lento para cuajar y lograr esa textura de pudín cremoso, no de huevo revuelto. La acidez de los arándanos contrasta perfecto con la crema dulce y grasa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable.
  • Papel para hornear.
  • Batidor de globo (¡a mano, no eléctrico!).

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 160°C (¡fuego bajo!). Tritura las galletas, mezcla con la mantequilla, presiona en el fondo del molde y hornea 10 minutos.

Tip: La temperatura baja asegura que la crema se cueza parejo y no se quemen las orillas.
2 ✓

Mezcla suavemente el queso crema con el azúcar y la vainilla (a mano o velocidad mínima).

Tip: ¡No le metas aire! Las burbujas se inflan en el horno y luego colapsan, agrietando el pastel.
3 ✓

Añade la crema ácida y luego los huevos uno a uno, batiendo solo hasta integrar.

Tip: Batir de más arruina la textura.
4 ✓

Vierte la crema sobre la base precocida. Esparce los arándanos (o húndelos un poco).

Tip: Si usas congelados, revuélcalos en harina para que no suelten tanto jugo.
5 ✓

Hornea 50-60 minutos. Está listo cuando las orillas estén firmes pero el centro aún tiemble como gelatina.

Tip: El calor residual terminará de cuajar el centro.
6 ✓

Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja el pastel enfriar adentro 1 hora.

Tip: El enfriado lento evita que se contraiga de golpe y se rompa.
7 ✓

Refrigera al menos 4 horas antes de servir.

Tip: Frío se rebana mucho mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrietó arriba?
Se enfrió muy rápido (choque térmico) o lo hornearte de más (los huevos apretaron la crema).
¿Por qué precocer la base de galleta?
Para que quede crujiente y no se aguade con la crema húmeda.

Ingredientes

  • 200 g Galletas de mantequilla (tipo María)
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 500 g Queso crema (natural, entero)
  • 200 g Crema Ácida
  • 150 g Azúcar estándar
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 3 pza Huevos (a temperatura ambiente)
  • 150 g Arándanos frescos (blueberries)
  • 20 g Azúcar glass