Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Cheesecake de granada con decoración
Cheesecake cremoso con capa de granada y decorado con granos

Cheesecake de granada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El encuentro del cheesecake y la granada no es casualidad: la untuosidad sedosa del queso crema casi grita por la frescura ácida y crujiente de la granada. Aunque el cheesecake es un dulce icónico de Nueva York, el uso de la granada introduce la elegancia de la cocina persa en el postre. Este pastel no solo es festivo en sabor, sino también en apariencia, cuando la capa de gelatina rojo rubí brilla sobre la crema blanca como la nieve.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 5 h 55 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable (20-22 cm): Para desmoldar el pastel sin daños.
  • Batidor: Para airear la crema.
  • Colador: Para filtrar el jugo de granada (si lo haces de fruta fresca).
  • Cacerola de fondo grueso: Para calentar suavemente la grenetina.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Tritura la galleta en migajas finas, luego mezcla con la mantequilla derretida y una pizca de sal. La textura es buena si al apretarla se mantiene unida, como arena mojada.

Tip: La sal realza el sabor de la galleta y contrarresta la dulzura de la crema.
2 ✓

Presiona la masa de galleta en el fondo de un molde desmontable de manera uniforme (usa el fondo de un vaso para compactar). Mete al refrigerador al menos 30 minutos para que endurezca.

Tip: La compactación es importante para que la base no se deshaga al cortar.
3 ✓

Espolvorea la grenetina en el agua fría y deja hidratar 5-10 minutos hasta que se ponga como esponja.

Tip: La hidratación es necesaria para que la grenetina se disuelva después sin grumos.
4 ✓

Calienta la grenetina hidratada a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que se vuelva líquida (¡no hiervas!), luego deja entibiar.

Tip: Si la grenetina hierve, pierde su capacidad gelificante (desnaturalización de proteínas).
5 ✓

Mezcla el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave con el azúcar glass y la vainilla. En otro tazón bate la crema fría a punto de nieve suave.

Tip: El queso crema se puede mezclar sin grumos si no está frío.
6 ✓

Mezcla 1-2 cucharadas de la masa de queso con la grenetina tibia (choque térmico), luego vierte esto de regreso al resto de la crema y mezcla bien.

Tip: Esto evita que al entrar en contacto con la crema fría, la grenetina se cuaje de inmediato y se formen 'piedritas'.
7 ✓

Incorpora la crema batida al queso crema con movimientos envolventes para no romper la espuma. Vierte sobre la base de galleta, alisa y refrigera por 4 horas.

Tip: Conservar las burbujas de aire hace ligera la crema.
8 ✓

Para la capa superior, calienta el jugo de granada, disuelve en él una pizca (aprox. media cucharadita) de grenetina previamente hidratada, luego enfría a temperatura ambiente.

Tip: Si lo viertes caliente sobre el pastel, derretirá la crema de abajo.
9 ✓

Esparce los granos de granada sobre el pastel cuajado, vierte el jugo con grenetina encima y regresa al refrigerador por 1 hora más.

Tip: Así los granos se pegan bien en la gelatina y no ruedan al cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó grumosa la crema?
Probablemente la grenetina estaba muy fría cuando la agregaste a la crema, o la crema de queso estaba muy fría. Con el choque térmico (mezclando un poco de crema con la grenetina) esto se evita.
¿Puedo usar jugo de granada de tienda?
Sí, pero elige una versión 100%, sin azúcar añadido para un sabor más intenso.
¿Cuánto tiempo dura?
En el refrigerador, tapado, se mantiene fresco 3-4 días.

Ingredientes

  • 200 g Galletas de mantequilla (ej. tipo María o de avena)
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 400 g Queso crema (a temperatura ambiente)
  • 200 ml Crema para batir (fría)
  • 100 g Azúcar glass
  • 15 g Grenetina en polvo
  • 50 ml Agua fría
  • 150 g Granos de granada
  • 100 ml Jugo de granada
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Extracto de vainilla