Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Chilaquiles verdes cubiertos de salsa verde, servidos con crema y queso rallado
Totopos bañados en salsa fresca de tomate verde

Chilaquiles verdes

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El hermano 'verde'. Su base es el tomatillo (tomate verde), que no es un jitomate inmaduro, sino una especie distinta. Su sabor es ácido, cítrico y refrescante, lo que combinado con el chile verde y el cilantro resulta en una salsa vibrante. Muchos los consideran los 'verdaderos' chilaquiles.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 860 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora
  • Sartén
  • Olla

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta las tortillas en triángulos, fríelas hasta que doren en abundante aceite y escurre.

Tip: Por la acidez de la salsa verde, aquí es especialmente importante que la tortilla esté bien frita, si no se deshará rápido.
2 ✓

Limpia los tomatillos quitándoles la cáscara tipo papel y lávalos para quitar la capa pegajosa. Ponlos en una olla con el chile, la cebolla y el ajo, y hiérvelos en agua por 10 minutos hasta que el tomatillo cambie a color verde oliva y se suavice.

Tip: No sobrecuezas el tomatillo porque se revienta y puede amargar.
3 ✓

Cuela las verduras y ponlas en la licuadora. Agrega el cilantro fresco (con todo y tallo) y licúa hasta que esté terso.

Tip: No cuezas el cilantro, agrégalo al final para conservar su sabor fresco y color verde (clorofila).
4 ✓

Calienta un poco de aceite en la sartén, vierte la salsa verde y cocina de 5 a 8 minutos. Sazona con sal.

Tip: La salsa verde tiende a gelificarse por la pectina del tomatillo; si está muy espesa, diluye con poquita agua.
5 ✓

Incorpora los totopos y sirve inmediatamente con queso, crema y quizás extra cilantro.

Tip: ¡Con huevo estrellado encima (la mitad de los Chilaquiles Divorciados) sabe divino!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué uso si no tengo tomatillo?
Es difícil de sustituir. En caso de emergencia, tomate verde (inmaduro) y un poco de jugo de limón pueden acercarse, pero el sabor será diferente. ¡También se vende en lata!

Ingredientes

  • 6 pza Tortilla de maíz (de preferencia del día anterior)
  • 500 g Tomatillo fresco (tomate verde) o de lata
  • 2 pza Chile verde fresco (Serrano o Jalapeño)
  • 1 diente Ajo
  • 0.5 pza Cebolla blanca
  • 200 ml Aceite para freír
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cdita Sal
  • 100 g Queso rallado
  • 100 g Crema ácida