Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Chuleta Mátra con costra dorada de papa, cubierta de crema y queso
Crujiente Chuleta Mátra con topping de crema de ajo y queso rallado

Chuleta "Mátra" (Cerdo con Costra de Papa)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Una de las 'exageraciones' más populares de los restaurantes húngaros: carne empanizada, pero más rica. Aunque la costra original se hace con masa de papa rallada, esta receta es la versión casera más común, coronada con el indispensable toque de crema con ajo y queso. ¡Una verdadera bomba de energía!
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mazo para carne
  • 3 platos para empanizar
  • Sartén para freír

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Aplana las chuletas hasta que estén delgadas, luego salpimienta por ambos lados.

Tip: Aplanar rompe las fibras musculares, así la carne queda más suave y se cuece más rápido. (Ablandamiento mecánico)
2 ✓

Prepara la estación de empanizado: 1. plato con harina, 2. plato con huevo batido (con poquita sal), 3. plato con pan molido.

Tip: Bate bien el huevo para que no queden partes de clara chiclosa.
3 ✓

Pasa la carne por harina (sacude el exceso), luego por huevo y al final por el pan molido. Presiona un poco el pan.

Tip: La harina sirve de 'puente' para que el huevo se pegue a la carne.
4 ✓

Fríe en abundante aceite caliente hasta que doren (aprox. 3-4 min por lado). Escurre en papel absorbente.

Tip: El aceite está listo si echas una pizca de pan y burbujea al instante. Si está frío, el empanizado absorberá grasa.
5 ✓

Machaca el ajo y mézclalo con la crema (puedes ponerle poquita sal).

Tip: Deja reposar 5 minutos para que el sabor del ajo impregne la crema.
6 ✓

Unta una capa gruesa de crema con ajo sobre la carne caliente y espolvorea con bastante queso rallado.

Tip: El calor de la carne derretirá un poco el queso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se pega el empanizado?
Si la carne estaba mojada o no la enharinaste bien antes del huevo, la costra se desprende al freír.
¿Puedo poner el queso mientras se fríe?
Sí, si metes la carne lista unos minutos al horno caliente con el queso encima, se gratina y queda ¡aún más rica!

Ingredientes

  • 4 pza Chuleta de cerdo (lomo o pierna)
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevo
  • 150 g Pan molido
  • 500 ml Aceite (para freír)
  • 200 g Crema ácida
  • 3 diente Ajo
  • 200 g Queso rallado (Manchego o Gouda)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta