Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Chuleta de cerdo a la parrilla con romero y ajo
Jugosas chuletas de cerdo asadas a la perfección con ajo y romero

Chuletas de cerdo a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El secreto de una carne asada perfecta es la reacción de Maillard: química que ocurre a más de 140°C creando esa costra café y deliciosa. La otra clave es el reposo: al asar, los jugos huyen al centro (la parte más fría). Al reposar, esos jugos se redistribuyen, dejando la carne suave y jugosa.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén de fondo grueso (hierro fundido ideal) o parrilla
  • Pinzas (¡no uses tenedor!)
  • Mazo para carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Aplana ligeramente las chuletas y haz pequeños cortes en la grasa del borde.

Tip: Los nervios se encogen con el calor y deforman la carne, haciendo que no toque parejo el sartén.
2 ✓

Mezcla la marinada: aceite, ajo machacado, mostaza, pimienta y romero picado. ¡NO pongas sal todavía!

Tip: El ácido de la mostaza suaviza las fibras y la grasa transporta los sabores.
3 ✓

Baña la carne en la marinada y refrigera al menos 1 hora.

Tip: El tiempo permite que los sabores penetren.
4 ✓

Saca la carne 20 min antes de cocinar para que se tempere.

Tip: Si echas carne helada al sartén, enfrías el metal de golpe y la carne no se sellará, se sancochará.
5 ✓

Calienta el sartén hasta que humee. Sala la carne ahora sí y échala al fuego.

Tip: Ese sonido de 'chillar' indica que el agua se evapora al instante y empieza el dorado.
6 ✓

Cocina 4-5 min por lado hasta tener una costra café. ¡No la muevas tanto!

Tip: Si la quieres voltear y se pega, espera. La costra se soltará sola del metal cuando esté lista.
7 ✓

Saca la carne y déjala reposar tapada 5-10 min antes de servir.

Tip: Paso crucial. Si cortas luego luego, los jugos se desangran en el plato y te queda una suela de zapato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura?
O se te pasó de cocción (se secó) o no la dejaste reposar. El lomo se seca fácil, la espaldilla aguanta más por su grasa.
¿Cuándo le pongo sal?
Justo antes de echarla al fuego. La sal saca agua por ósmosis; si salas mucho antes, la carne sudará y se cocerá al vapor en vez de asarse.

Ingredientes

  • 4 rebanada Chuletas de espaldilla (más jugosas) o Lomo (más seco)
  • 3 cda Aceite vegetal (que aguante calor, ej. girasol)
  • 3 diente Ajo
  • 1 cdita Pimienta negra recién molida
  • 1 cdita Sal
  • 1 rama Romero fresco
  • 1 cda Mostaza Dijon