Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Chuletas de cerdo con Lecsó y arroz al vapor servido
Chuleta clásica con Lecsó y arroz al vapor

Chuletas de cerdo con lecsó y arroz

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La chuleta de aguja (tarja) es el caballo de batalla de la cocina húngara: la carne finamente entreverada con grasa se mantiene jugosa donde el lomo se secaría. En este plato, la grasa de la chuleta y el jugo ácido del tomate del Lecsó forman un matrimonio perfecto: la carne se cuece tiernamente en el vapor de las verduras, y el arroz es la guarnición agradecida que bebe el valioso jugo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 780 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande y honda con tapa
  • Olla para el arroz
  • Tabla de picar

Instrucciones

1 ✓

Aplana un poco los filetes de carne, haz cortes en los bordes para que no se encojan, salpimienta. En la sartén calienta grasa y fríe la carne por ambos lados hasta que esté roja (aprox. 3-3 minutos). Saca la carne.

Tip: El sellado (formar costra) encierra los sabores y prepara la carne para el estofado.
2 ✓

En la grasa restante (¡que ahora está llena de sabor a carne!) sofríe la cebolla cortada en plumas. Añade el pimiento en rodajas y el tomate en gajos. Ponle sal.

Tip: La sal ayuda a que las verduras suelten jugo.
3 ✓

Cuando la base de Lecsó empiece a reducirse, regresa los filetes de carne a la salsa. Tapa y cocina a fuego lento 20-25 minutos, hasta que la carne esté muy tierna.

Tip: La carne toma el sabor del Lecsó, y el Lecsó se enriquece con el jugo de la carne.
4 ✓

Mientras, lava el arroz y cuécelo en el doble de cantidad de agua con sal hasta que esté suave.

Tip: Deja reposar el arroz tapado 10 minutos después de cocerlo, así quedará perfectamente suelto.
5 ✓

Al servir, pon la chuleta jugosa con Lecsó junto al arroz y baña generosamente con la salsa.

Tip: ¡Se vale limpiar el plato con pan fresco!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la carne?
La chuleta necesita tiempo para ablandarse. Si el Lecsó está listo pero la carne sigue dura, echa un poco de agua y sigue cocinando tapado.
¿Se puede hacer picante?
¡Claro! Unas rodajas de chile en el Lecsó hacen maravillas.

Ingredientes

  • 600 g Chuletas de cerdo (aguja/tarja rebanada)
  • 3 pza Pimiento morrón blanco o verde (tipo húngaro)
  • 2 pza Jitomate (tomate rojo)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda Manteca de cerdo o aceite
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 300 g Arroz
  • 600 ml Agua (para el arroz)