Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Chuleta de cerdo empanizada servida con una corteza dorada
Clásica chuleta de cerdo empanizada húngara con guarnición de papas

Chuletas de cerdo empanizadas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El secreto de una milanesa perfecta (estilo Wiener Schnitzel) está en la relación entre el empanizado y la carne. El objetivo no es que el pan se pegue como una segunda piel, sino que el vapor generado al freír lo separe de la carne, creando una corteza aireada, ondulada y crujiente. Para esto, no debes presionar la carne contra el pan molido y debes mover el sartén constantemente mientras fríes.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mazo para carne
  • 3 platos para empanizar
  • Sartén grande
  • Pinzas para carne (¡no uses tenedor!)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Golpea la carne con el mazo hasta que tenga 3-4 mm de grosor. Sazona con sal y deja reposar 10 minutos.

Tip: Al golpear, cubre con plástico para no dañar la fibra. Después de salar, seca la humedad de la carne con papel absorbente, o remojará el empanizado.
2 ✓

Prepara la estación de empanizado: 1. harina, 2. huevo batido con poca sal, 3. pan molido.

Tip: Bate el huevo con un tenedor para aflojar la estructura de la proteína y que cubra la carne uniformemente.
3 ✓

Pasa la carne por la harina (¡sacude el exceso!), sumerge en el huevo y luego pasa por el pan molido. ¡NO presiones el pan, solo deja que cubra suavemente!

Tip: Si presionas, la cobertura será una armadura dura, no un suflé crujiente.
4 ✓

Fríe las carnes en abundante aceite caliente. Mueve el sartén constantemente (suflado) para que el aceite caliente salpique también la parte superior de la carne.

Tip: Este movimiento ayuda a que el empanizado se infle. Cuando un lado esté dorado, dale la vuelta.
5 ✓

Saca sobre papel absorbente y sirve inmediatamente.

Tip: Nunca apiles las carnes fritas, porque el vapor ablandará el empanizado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se desprende el empanizado?
O la carne estaba húmeda antes de empanizar, o la pusiste en aceite demasiado frío.
¿Por qué se quema el pan pero la carne sigue cruda?
El aceite está demasiado caliente. La temperatura ideal es 170-180°C. Si echas una migaja y sube burbujeando inmediatamente, está listo.

Ingredientes

  • 4 pza Chuletas de cerdo o cabeza de lomo (sin hueso)
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevo
  • 150 g Pan molido (de buena calidad, no muy fino)
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 500 ml Aceite de girasol o manteca de cerdo (para freír)