Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Chutney de mango picante servido con pan naan
Exquisito chutney de mango dulce y picante con especias aromáticas

Chutney de mango picante

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El chutney es un invento genial de la cocina india, donde se encuentran la dulzura del mango maduro, la acidez del vinagre y el fuego de las especias. No es simplemente una mermelada, sino un condimento complejo que ayuda a la digestión y equilibra los curries pesados y picantes. Es la armonía perfecta del triángulo dulce-ácido-picante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 95 kcal
🌍 Cocina India, Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de acero inoxidable: importante, porque el vinagre puede reaccionar con el aluminio y dar un sabor metálico.
  • Frascos esterilizados: para el almacenamiento.

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza (si se usa)

Instrucciones

1 ✓

Acitrona la cebolla picada, el ajo y el jengibre en un poco de aceite hasta que suelten su aroma.

Tip: El jengibre no solo da sabor, sino que también ayuda a la digestión de las proteínas. [Contiene la enzima proteasa (zingibaína).]
2 ✓

Vierte el vinagre y agrega el azúcar. Hierve hasta que el azúcar se disuelva.

Tip: El azúcar aumenta la densidad y el punto de ebullición del líquido, por lo que el chutney se cocina a una temperatura más alta. [Propiedad coligativa.]
3 ✓

Agrega los cubos de mango, el chile, las semillas de mostaza y la sal. Baja el fuego y cocina a fuego lento (burbujeando suavemente) durante 20-25 minutos.

Tip: Durante la cocción lenta, las paredes celulares del mango se ablandan y se libera la pectina, lo que espesa la salsa (gelificación).
4 ✓

Está listo cuando tenga consistencia de mermelada, pero aún queden trozos de fruta. Viértelo en frascos.

Tip: El alto contenido de azúcar y ácido inhibe el crecimiento de bacterias, por eso dura mucho tiempo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no espesa?
El contenido de pectina del mango depende de su madurez. Si está muy líquido, cocínalo más tiempo para que se evapore el agua.
¿Cuánto tiempo dura?
El azúcar y el vinagre lo conservan, así que dura semanas en el refrigerador.

Ingredientes

  • 300 g Mango maduro pero firme (en cubos)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 100 g Azúcar morena
  • 80 ml Vinagre de manzana
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita Hojuelas de chile
  • 1 cdita Semillas de mostaza negra (opcional)
  • 0.5 cdita Sal
  • 1 cda Aceite