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Chutney de mango y vino tinto con canela servido en un tazón
Exquisito chutney agridulce de mango con un toque de vino tinto y canela, ideal para acompañar quesos.

Chutney de mango y vino tinto con canela

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El chutney amarillo clásico en una versión elegante y oscura con vino tinto. Los taninos y la acidez del vino equilibran perfectamente la dulzura del mango, por lo que este chutney combina de maravilla con carnes rojas, platos de caza o un queso azul maduro. Puede ser la joya de la mesa festiva con su color burdeos profundo y rico aroma.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de acero inoxidable (por el efecto corrosivo del vinagre y el vino)
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Dióxido de azufre (vino, vinagre)

Instrucciones

1 ✓

Corta el mango en cubos, y pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.

Tip: El picante del jengibre combina muy bien con el vino.
2 ✓

Vierte el vino y el vinagre en la olla. Agrega el azúcar y lleva a ebullición.

Tip: La reducción del vino concentra los sabores.
3 ✓

Incorpora la mezcla de cebolla y jengibre, cocina durante 5 minutos. Luego añade el mango, la raja de canela y las especias.

Tip: Agrega el mango solo cuando el jarabe ya esté hirviendo para que no se deshaga y se haga puré de inmediato.
4 ✓

Cocina a fuego lento, burbujeando suavemente durante 30-35 minutos, hasta que el líquido espese y se vuelva de un color rojo oscuro y brillante.

Tip: El azúcar y la pectina de la fruta gelifican el vino.
5 ✓

Retira la canela y deja enfriar. Deja reposar antes de servir.

Tip: Es más delicioso a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué vino debo elegir?
Uno que también beberías. Un Merlot con cuerpo o un Cabernet Sauvignon son excelentes opciones. ¡Prohibido el vino de cocina barato!
¿Se evapora el alcohol?
La mayor parte sí, pero puede contener trazas de alcohol, por lo que no se recomienda para niños pequeños.

Ingredientes

  • 2 piezas Mango
  • 150 ml Vino tinto (seco)
  • 1 pieza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pieza Raja de canela
  • 100 g Azúcar mascabado
  • 50 ml Vinagre de manzana
  • 20 g Jengibre fresco
  • 5 g Sal
  • 3 g Pimienta negra molida