Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Coliflor asada con salsa de tahini y limón servida
Nutritiva y sabrosa coliflor asada con tahini y perejil fresco

Coliflor asada con salsa de tahini y limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Guarniciones
Durante mucho tiempo la coliflor fue la verdura más aburrida, hasta que descubrimos que el horneado hace maravillas con ella. A altas temperaturas, los compuestos sulfurosos de la coliflor se transforman y surge un sabor dulce y a nuez. La cremosidad del tahini (pasta de sésamo) y la acidez del limón combinan perfectamente con este sabor tostado.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Bandeja con papel para hornear
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Tazón pequeño para el aderezo

Información sobre alérgenos

⚠️ Ajonjolí (Sésamo)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220°C. Separa la coliflor en floretes medianos, corta los más grandes a la mitad.

Tip: Las superficies cortadas son las que mejor se caramelizarán, así que es bueno tener muchas.
2 ✓

Mezcla la coliflor con el aceite de oliva, el ajo rallado, sal y pimienta.

Tip: Usa tus manos y masajea el aceite en los floretes para que les llegue a todas partes.
3 ✓

Espárcela en la bandeja de modo que no se toquen entre sí. Hornea 25-30 minutos, hasta que los bordes se doren oscuro.

Tip: Las partes 'negras' no saben a quemado, sino que serán dulces y crujientes. (Reacción de Maillard).
4 ✓

Mientras tanto, prepara el aderezo: tahini, jugo de limón, sal y tanta agua fría como sea necesaria para obtener una salsa fluida pero espesa.

Tip: El agua fría ayuda a 'blanquear' y espumar el tahini.
5 ✓

Acomoda la coliflor asada caliente en un plato, rocíala generosamente con la salsa de tahini y espolvorea con perejil y chile.

Tip: Sirve caliente, mientras la coliflor está crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué debe deshacerse la coliflor?
Al hornear, los floretes más pequeños se doran mejor y quedan más crujientes que los trozos grandes.
¿Qué hago con el tallo?
¡No lo tires! Córtalo en rebanadas finas y ásalo junto con los floretes, es igual de rico.

Ingredientes

  • 1 cabeza Coliflor
  • 4 cda Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo (rallado)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 100 g Tahini
  • 3 cda Jugo de limón
  • 50 ml Agua fría
  • 0.5 cdita Hojuelas de pimentón
  • 1 manojo Perejil fresco