Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Costillas BBQ servidas con papas y ensalada
Clásicas costillas BBQ tiernas y pegajosas

Costillas BBQ

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El BBQ es paciencia. La técnica 'Low & Slow' (lento y bajo) transforma el tejido duro de las costillas en gelatina suave, haciendo que la carne se desprenda del hueso. El rub de especias y la salsa caramelizada son puro sabor.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h 30 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola y aluminio: Para el 'vapor', que suaviza la carne.
  • Brocha: Para la salsa.
  • Papel toalla: Para quitar la membrana.

Instrucciones

1 ✓

Prepara la carne: quita la membrana plateada del lado de los huesos. Mezcla las especias secas.

Tip: ¡Quita la membrana! Si no, queda chiclosa y no entra el sabor.
2 ✓

Unta la carne con aceite y frota las especias por todos lados. Reposa o cocina ya.

Tip: El aceite pega las especias.
3 ✓

Horno a 150°C. Envuelve la carne flojito en aluminio (paquete cerrado). Echa un chorrito de agua o vinagre.

Tip: El vapor dentro suaviza la carne.
4 ✓

Hornea 2-2.5 horas. Lista si la carne se encoge y asoma el hueso.

Tip: Si puedes girar el hueso en la carne, ya está suave.
5 ✓

Quita el aluminio, sube a 200°C. Barniza con BBQ.

Tip: Glaseado: el azúcar se carameliza.
6 ✓

Hornea 10-15 min hasta que burbujee y pegue. ¡No quemes!

Tip: Aplica varias capas.
7 ✓

Reposa 10 min, corta entre huesos.

Tip: Si cortas luego luego se deshace.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron duras?
Faltó tiempo o temperatura muy alta. ¡El colágeno necesita tiempo!
¿Cómo quito la membrana?
Mete un cuchillo romo bajo la piel plateada del lado del hueso, agarra con papel y tira.

Ingredientes

  • 1.5 kg Costillar de cerdo (entero)
  • 200 ml Salsa Barbecue (comercial o casera)
  • 1 cdita Ajo granulado
  • 1 cdita Páprika (ahumada mejor)
  • 1 cdita Pimienta negra molida
  • 1 cdita Sal
  • 2 cda Azúcar mascabado
  • 2 cda Vinagre de manzana
  • 2 cda Aceite