Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Costillas de cerdo doradas con costra crujiente, servidas con hierbas frescas y papas al horno.
Jugosas costillas de cerdo al horno con especias, servidas con cebolla asada

Costillas de cerdo al horno

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Las costillas al horno son el campeón de peso pesado de los almuerzos de domingo. No hay magia, solo grasa, carne, especias y calor. El objetivo es que la carne se desprenda del hueso y la piel quede pegajosa y crujiente. Para esto se requieren dos fases: una cocción al vapor (bajo aluminio) y un dorado.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 15 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 800 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Bandeja profunda
  • Papel aluminio

Instrucciones

1 ✓

Trocea la costilla siguiendo los huesos. Frótala bien con la mezcla de sal, pimienta, páprika y ajo machacado.

Tip: Vale la pena sazonar la noche anterior para que la sal penetre la carne (marinado).
2 ✓

Precalienta el horno a 160°C. Pon la carne en la bandeja, esparce la cebolla rebanada y la alcaravea al lado.

Tip: La cebolla y la alcaravea son sazonadores clásicos de asados húngaros, dan gran sabor al jugo también.
3 ✓

Vierte el agua abajo, baña con la grasa y cierra la bandeja herméticamente con aluminio. Hornea por 1.5–2 horas.

Tip: La cocción a menor temperatura en vapor (braaseado) ablanda las fibras.
4 ✓

Quita el aluminio, sube el calor a 200°C y hornea otros 20-30 minutos hasta que dore. Mientras, báñala con su propia grasa.

Tip: El bañado ayuda a la transferencia de calor y a hacer crujiente la piel.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó chiclosa?
Fuiste impaciente. La costilla necesita tiempo (min. 1.5-2 horas) para que el colágeno se haga gelatina. Si está dura, hornea más tiempo bajo aluminio.

Ingredientes

  • 1 kg Costilla de cerdo (preferiblemente carnosa)
  • 4 dientes Ajo
  • 2 pzas Cebolla
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 1 cdita Páprika roja
  • 1 cdita Semilla de alcaravea (comino rústico) entera
  • 2 cda Manteca o aceite
  • 200 ml Agua