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Coxinha de verduras, antojito brasileño relleno de requesón con verduras crujiente
Bocadillo relleno de verduras crujientes, crujiente por fuera

Coxinha de verduras

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Esta receta demuestra que la coxinha no es solo de carne. La mezcla de verduras coloridas y crujientes – zanahoria, calabacita, poro – dentro de la masa suave ofrece una experiencia más fresca y ligera. Salteamos las verduras en mantequilla para resaltar su dulzura natural, que va genial con la masa salada.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Brasileña / Vegetariana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador grueso (para verduras)
  • Sartén
  • Olla

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: ralla y pica. Sala la calabacita, deja reposar 5 minutos y exprime su jugo.

Tip: La calabacita tiene muchísima agua, si no la quitas, te arruina la masa.
2 ✓

En un sartén calienta los 50g de mantequilla, echa el poro y ajo machacado, y luego el resto de verduras. Sofríe a fuego medio hasta que suavicen y se evapore el jugo.

Tip: La mantequilla ayuda a caramelizar las verduras.
3 ✓

Salpimenta y deja enfriar el relleno por completo.

4 ✓

Haz la masa: hierve la leche con los otros 50g de mantequilla, cuece ahí la harina hasta espesar.

5 ✓

Rellena los discos de masa con la verdura, forma, empaniza (huevo, pan molido) y fríe en aceite caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿No se aguada la masa con la verdura?
¡Sí, si no evaporas su jugo! Tienes que sofreír las verduras hasta que estén totalmente 'secas'.
¿Qué más verduras puedo usar?
Brócoli, coliflor, elote o chícharos son excelentes opciones.

Ingredientes

  • 150 g Col (rebanada fina)
  • 1 pza Zanahoria (rallada)
  • 1 pza Calabacita (rallada y exprimida)
  • 1 pza Poro (en rodajas)
  • 3 dientes Ajo
  • 50 g Mantequilla (para las verduras)
  • 50 g Mantequilla (para la masa)
  • 250 ml Leche
  • 300 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 150 g Pan molido
  • 500 ml Aceite para freír