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Crema de betabel con textura sedosa, decorada con crema ácida y semillas tostadas
Sopa de betabel aterciopelada, contrastada con un remolino de crema fresca.

Crema de betabel

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
Muchos conocen el betabel solo como encurtido, pero en sopa muestra su verdadera cara: una dulzura profunda y terrosa, que la suavidad de la crema y una gota de ácido (limón o vinagre) hacen emocionante. Esta sopa rojo rubí es una bomba de vitaminas y, gracias al licuado, es aterciopelada.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Húngara / Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Licuadora de mano
  • Guantes de goma (para pelar el betabel)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pela el betabel y la cebolla, córtalos en cubos. Calienta la mantequilla y acitrona la cebolla hasta que esté transparente.

Tip: El betabel es una verdura dura, córtalo lo más pequeño posible para que se cueza antes.
2 ✓

Agrega el betabel y el ajo machacado, sofríe un poco, luego vierte el caldo.

Tip: Durante el sofrito (sauter) los sabores se concentran antes de añadir el líquido.
3 ✓

Cocina tapado hasta que el betabel esté completamente suave (aprox. 20-25 minutos).

Tip: Está listo si el tenedor entra sin resistencia.
4 ✓

Licúa con la licuadora de mano hasta que esté totalmente tersa, luego mezcla con la crema y el jugo de limón. Dale un hervor.

Tip: Las grasas de la crema redondean el sabor terroso del betabel, y el limón lo resalta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo mantiene su color vivo?
Los pigmentos del betabel son sensibles al calor, pero el ácido (jugo de limón) ayuda a estabilizar el hermoso color morado.
¿Con qué puedo espesarla?
El betabel espesa por sí mismo, pero puedes agregar una papa, cuyo almidón le dará cremosidad.

Ingredientes

  • 500 g Betabel
  • 2 cda Mantequilla
  • 1 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 750 ml Caldo de verduras (o agua)
  • 200 ml Crema líquida (para cocinar)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 1 cdita Jugo de limón