Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Crema de calabaza de castilla con tofu al curry
Curry nutritivo con crema de calabaza de castilla y leche de coco y tofu frito

Crema de calabaza de castilla con tofu al curry

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Esta no es una sopa tradicional, sino una crema sedosa y rica donde la dulzura de la calabaza se encuentra con la frescura del sabor thai. El secreto está en la calabaza asada: a diferencia de la cocción, el asado concentra los sabores y azúcares, por lo que el resultado es mucho más intenso. La guarnición de tofu crujiente da textura a la base cremosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Fusión moderna

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora de inmersión o licuadora
  • Charola para hornear
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Corta la calabaza en cubos, rocía con poquito aceite y hornea a 200°C por 20-25 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorar y se ablande.

Tip: La caramelización da el sabor base profundo y dulce a la crema.
2 ✓

Mientras, corta el tofu en cubos, seca la humedad y en sartén con poco aceite fríe todos los lados hasta que estén crujientes. Sazona con sal y reserva.

Tip: El tofu está bien si 'suena'. Si se queda suave, no da contraste a la sopa.
3 ✓

Pica la cebolla, el ajo y el jengibre. En una olla acitrona la cebolla, luego agrega el ajo, jengibre y el polvo de curry. Sofríe 1 minuto.

Tip: 'Despertar' las especias en aceite caliente es indispensable para los sabores plenos.
4 ✓

Agrega la calabaza asada y la leche de coco. Hierve todo junto, luego retira del fuego.

Tip: Si está muy espesa, agrega un poco de agua o caldo.
5 ✓

Licúa la sopa hasta que esté totalmente tersa. Sazona con sal, pimienta y el jugo de lima.

Tip: La acidez de la lima es indispensable para contrarrestar la dulzura de la calabaza y la leche de coco. ¡Ve probando!
6 ✓

Al servir sirve en platos, amontona al centro el tofu crujiente y espolvorea con cilantro fresco.

Tip: La textura de la sopa es mejor si pones la guarnición solo al servir, así no se remoja.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se puede usar calabaza congelada?
Sí, pero el sabor de la calabaza fresca asada es mucho más característico. Si usas congelada, sáltate el horneado y cuécela directo en la salsa.
La crema quedó muy espesa, ¿qué hago?
Dilúyela con un poco de caldo de verduras o agua hasta la consistencia deseada.

Ingredientes

  • 400 g Calabaza de castilla (limpia)
  • 300 g Tofu firme
  • 400 ml Leche de coco
  • 2 cdita Curry en polvo
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pza Cebolla morada
  • 10 g Jengibre fresco
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 g Cilantro fresco
  • 1 pza Lima