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Crema de zanahoria con jengibre, leche de coco y cilantro
Sopa aterciopelada y reconfortante con un toque picante de jengibre

Crema de zanahoria con jengibre

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El encuentro entre la dulzura terrosa y el picor fresco. El contenido de azúcar de la zanahoria se concentra durante la cocción, lo que se equilibra con la frescura del jengibre. La grasa de la leche de coco ayuda a la absorción del betacaroteno y aporta una textura cremosa sin lácteos.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Licuadora de mano o de vaso
  • Cuchillo y pelador

Instrucciones

1 ✓

Acitrona la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, luego añade el ajo y el jengibre. Sofríe 1 minuto hasta que suelte aroma.

Tip: Las sustancias aromáticas se liberan mejor en la grasa.
2 ✓

Agrega la zanahoria, revuelve y vierte el caldo. Salpimienta.

Tip: Si doras un poco la zanahoria al principio, su superficie se carameliza y será más dulce.
3 ✓

Cocina tapado hasta que esté suave (aprox. 20-25 minutos).

Tip: Está lista cuando el tenedor entra fácilmente.
4 ✓

Licúa hasta obtener una crema, luego incorpora la leche de coco. Calienta para integrar, pero no dejes que hierva.

Tip: El licuado emulsiona mecánicamente la sopa, y la leche de coco la estabiliza.
5 ✓

Sirve con hierbas frescas.

Tip: Las hierbas frescas pierden su sabor con el calor, así que agrégalas solo al servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy picante, ¿qué hago?
La fuerza del jengibre varía. Agrega más leche de coco o licúa una papa cocida en la sopa, eso suaviza los sabores.
No está suficientemente cremosa.
Cuece una papa en la sopa, su almidón funciona como espesante natural, o deja hervir para reducir el líquido.

Ingredientes

  • 500 g Zanahoria (limpia, en rodajas)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 20 g Jengibre fresco (rallado)
  • 2 diente Ajo
  • 1 l Caldo de verduras (o agua)
  • 200 ml Leche de coco
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 10 g Cilantro fresco (o perejil)