Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Crepas de castaña servidas con salsa de chocolate
Suaves crepas doradas rellenas de mousse de castaña con un toque de salsa de chocolate.

Crepas de Castaña

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Postres y Pasteles
El secreto de la crepa perfecta está en el reposo y la temperatura. Este postre favorito se vuelve especial cuando la masa es delgada y elástica, y el relleno es una experiencia cremosa tipo mousse. Las burbujas del agua mineral le dan una ligereza extra a la masa, suavizando la densidad de la harina.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para crepas
  • Cucharón
  • Batidor de globo
  • Tamiz para la harina
  • Brocha para engrasar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Bate los huevos con el azúcar, la sal y la mitad de la leche hasta integrar.

Tip: La sal da sabor y estabiliza el huevo. Agregar líquido poco a poco evita grumos.
2 ✓

Agrega la harina y mezcla hasta obtener una masa espesa y sin grumos. Luego diluye con el resto de la leche y el agua mineral.

Tip: Es más fácil deshacer los grumos de harina en una masa espesa que si nadan en mucho líquido.
3 ✓

Deja reposar la masa a temperatura ambiente al menos 20-30 minutos.

Tip: Durante el reposo la harina se hidrata y el gluten se relaja, logrando crepas elásticas que no se rompen.
4 ✓

Prepara el relleno: bate la mitad de la crema fría a punto de nieve. Suaviza el puré de castañas con la otra mitad de la crema líquida y envuélvelo con la crema batida.

Tip: Esta crema tipo mousse es mucho más ligera y fácil de untar que el puré solo.
5 ✓

Calienta el sartén, engrasa ligeramente con aceite y cocina crepas delgadas. Aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que tengan manchitas doradas.

Tip: La temperatura correcta es vital para la reacción de Maillard (dorado/sabor). Si está frío, la masa se seca en lugar de cocerse.
6 ✓

Rellena las crepas con la crema de castaña, enróllalas y sírvelas bañadas con salsa de chocolate.

Tip: El contraste de la crepa tibia con el relleno frío es delicioso; sirve al momento.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la crepa al voltearla?
La masa está muy líquida o el sartén no estaba lo suficientemente caliente y se pegó. Espera a que los bordes se levanten solos.
¿Por qué quedó chiclosa la masa?
Si bates demasiado o usas muchos huevos. El reposo ayuda a relajar la estructura.

Ingredientes

  • 150 g Harina de trigo
  • 300 ml Leche
  • 2 pza Huevo
  • 100 ml Agua mineral con gas
  • 20 g Azúcar estándar
  • 1 pizca Sal
  • 50 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 250 g Puré de castañas
  • 200 ml Crema para batir (fría)
  • 50 ml Salsa de chocolate