Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Crepas delgadas rellenas de nuez molida
Deliciosas crepas estilo húngaro con relleno de nuez

Crepas de nuez

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto de una buena masa de crepas es el reposo. En ese tiempo los granos de harina se hidratan completamente (se hinchan en el líquido), y las hebras de gluten se relajan. Esto permite que la masa se extienda fina como papel en el sartén sin romperse.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para crepas
  • Cucharón
  • Tazón para mezclar
  • Batidor

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los huevos con el azúcar, la sal, la mitad de la leche y la harina hasta que esté suave. Cuando no tenga grumos, diluye con el resto de la leche.

Tip: Es más fácil quitar los grumos a una masa espesa que a una líquida.
2 ✓

Agrega el agua mineral y el aceite, luego deja reposar la masa al menos 30 minutos.

Tip: Durante el reposo la masa espesa, ya que el almidón absorbe agua.
3 ✓

Prepara el relleno: mezcla la nuez molida con el azúcar glass y la leche caliente para obtener una pasta untable.

Tip: El escaldado realza el sabor de la nuez y suaviza la piel.
4 ✓

En un sartén caliente ligeramente engrasado cocina crepas delgadas. Voltéalas cuando el borde se separe del sartén y la base tenga manchas cafés.

Tip: La reacción de Maillard da el sabor característico de la crepa.
5 ✓

Unta las crepas calientes con la crema de nuez, enróllalas y espolvorea azúcar glass.

Tip: Sirve inmediatamente, porque con la humedad al reposar la masa se puede poner 'correosa'.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega la primera crepa?
Generalmente el sartén no está suficientemente caliente, o no tiene suficiente 'material' (capa de grasa). La primera cocción 'acondiciona' el sartén.
¿Qué hace que el borde quede como encaje?
El calor repentino y el agua mineral con gas. Si no quieres eso, usa fuego más bajo y menos agua mineral.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevos
  • 500 ml Leche
  • 100 ml Agua mineral con gas
  • 20 g Azúcar
  • 1 pizca Sal
  • 30 ml Aceite (para la masa + freír)
  • 150 g Nuez molida
  • 50 g Azúcar glass
  • 50 ml Leche (para el relleno)