Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Crepa de carne estilo Hortobágy servida con crema y perejil fresco.
Crepa estilo Hortobágy con relleno de carne jugoso, bañada generosamente con crema y hierbas frescas.

Crepas estilo Hortobágy

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Aunque su nombre evoca el romanticismo de la puszta, este plato fue creado en realidad para la Exposición Universal de Bruselas de 1958. Su genialidad es el arte de no desperdiciar: el estofado (pörkölt) cobra nueva vida en la crepa enriquecido con su salsa espesa y crema ácida (salsa de páprika). Una entrada caliente o plato fuerte verdaderamente sustancioso.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para crepas
  • Olla para el estofado
  • Bandeja para hornear
  • Globo (para la salsa)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara un estofado espeso: acitrona la cebolla picada en aceite, espolvorea con páprika, agrega la carne en cubos, pimiento, jitomate y especias. Vierte un poco de agua y cocina hasta que esté suave.

Tip: El estofado debe cocerse con poco jugo para que el sabor sea intenso.
2 ✓

Si la carne está suave, cuela el jugo en un tazón. Corta la carne (junto con las verduras) finamente con cuchillo o pícala gruesa.

Tip: ¡No la licúes a puré, que la carne quede en trocitos para tener textura!
3 ✓

Hierve el jugo colado. Mezcla la crema con la harina y un poco de jugo caliente hasta que esté suave (temperado), luego vierte de regreso a la olla y espesa la salsa.

Tip: El temperado evita que la crema se corte en el jugo caliente.
4 ✓

Mezcla unas cucharadas de salsa con la carne picada para obtener un relleno jugoso pero moldeable.

Tip: Esto hace el relleno cremoso y cohesivo.
5 ✓

Rellena las crepas, dobla los extremos y enróllalas. Ponlas en la bandeja, báñalas con el resto de la salsa y hornea a 180°C por 10-15 minutos.

Tip: No necesitas dorar, solo calentar bien.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se sale el relleno?
Dejaste mucho jugo en la carne. ¡El relleno debe ser espeso, casi seco, el jugo es para la salsa!
¿Se puede hacer de estofado ya hecho?
¡Absolutamente! De hecho, este plato nació originalmente para usar el estofado sobrante.

Ingredientes

  • 8 pza crepas saladas (ya cocidas)
  • 500 g pechuga o pierna de pollo deshuesada
  • 1 pza cebolla
  • 1 pza jitomate
  • 1 pza pimiento verde
  • 300 ml crema ácida
  • 1 cdita páprika
  • 1 cdita sal
  • 0.5 cdita pimienta molida
  • 3 cda aceite o manteca
  • 1 cda harina (para espesar)