Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Croissant alemán de mazapán recién horneado
Pan dulce estilo alemán relleno de suave pasta de mazapán

Croissant alemán de mazapán

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Postres y Pasteles
Las panaderías alemanas y sus 'Mandelhörnchen' (cuernos de almendra) inspiraron esta receta, pero aquí la masa es una clásica 'Plunderteig' (masa de levadura hojaldrada). Esta masa combina la suavidad del brioche (por la levadura) y lo crujiente del hojaldre (por la mantequilla laminada). El mazapán se carameliza dentro de la masa durante el horneado, creando un interior jugoso y almendrado.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 3 h 20 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 430 kcal
🌍 Cocina Alemana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rodillo
  • Brocha de cocina
  • Charola para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Almendra

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa base (harina, levadura, azúcar, sal, leche). No amases demasiado, solo hasta que se integre. Refrigera 1 hora.

Tip: La masa fría es el secreto de la masa hojaldrada.
2 ✓

Envuelve la mantequilla en la masa y realiza 3 pliegues (simple-doble-simple), refrigerando 30 minutos entre cada uno.

Tip: El plegado crea las capas.
3 ✓

Extiende, corta triángulos. Amasa el mazapán con un poco de agua para que sea untable, úntalo en la masa. Enrolla.

Tip: El mazapán no debe tener grumos, porque puede romper la masa.
4 ✓

Deja fermentar 40-50 minutos. Barniza con huevo, espolvorea con almendras. Hornea a 200°C durante 20 minutos.

Tip: La almendra fileteada le da un crujido extra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El mazapán está muy denso.
Suavízalo con un poco de clara de huevo o ralladura de limón.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (estándar)
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Azúcar
  • 10 g Sal
  • 250 ml Leche fría
  • 250 g Mantequilla (fría, en bloque plano)
  • 1 pza Huevo (para barnizar)
  • 200 g Pasta de mazapán (rallada o desmenuzada)
  • 50 g Almendras fileteadas