Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Cupcakes de miel con crema de mascarpone
Pastelito aromático que evoca los sabores cálidos de las especias y la miel.

Cupcakes de Miel y Especias

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La miel es el endulzante más antiguo de la humanidad, y en el horneado se comporta muy diferente al azúcar. Como la miel es altamente higroscópica (absorbe agua del ambiente), los pasteles hechos con ella se mantienen increíblemente suaves y jugosos por días, incluso una semana. Esta receta evoca las especias del pan de jengibre en una forma de bizcocho más ligero, con corona de mascarpone.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Anglosajona

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para muffins: Con capacillos.
  • Batidora: Para mezclar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 175°C (un poco más bajo por la miel).

Tip: La temperatura más baja evita que se quemen los bordes antes de que el centro se cueza.
2 ✓

Bate la mantequilla con el azúcar mascabado, luego agrega la miel en hilo y sigue batiendo.

Tip: La miel ayuda a emulsionar la grasa.
3 ✓

Añade los huevos, luego la canela y el jengibre.

Tip: Los aromas de las especias se disuelven en grasa, así que añádelos ahora, no a la harina [Solubilidad de aceites esenciales].
4 ✓

Incorpora la harina mezclada con polvo de hornear y la leche alternando.

Tip: Por la acidez de la miel el polvo de hornear reacciona de inmediato, así que trabaja rápido y no dejes reposar la masa.
5 ✓

Hornea 20-22 minutos. Prueba del palillo necesaria.

Tip: La masa de miel es más pesada y densa que la de azúcar, pero no debe estar cruda.
6 ✓

Enfría, y decora con el mascarpone batido con la crema.

Tip: A la crema le puedes poner un poquito de miel en vez de azúcar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se doró tan rápido?
Los azúcares de la miel (fructosa, glucosa) comienzan a caramelizar a temperatura mucho más baja que el azúcar cristal. Si se dora muy rápido, baja el calor a 160°C.
La tapa está pegajosa al día siguiente, ¿por qué?
Es propiedad de la miel: absorbe agua del aire. ¡No es error, eso lo mantiene suave!

Ingredientes

  • 200 g harina de trigo
  • 100 g miel (preferible de productor)
  • 80 g azúcar mascabado
  • 100 g mantequilla (suave)
  • 2 pzas huevos
  • 100 ml leche
  • 5 g polvo para hornear
  • 1 cdita canela molida
  • 0.5 cdita jengibre molido
  • 150 g mascarpone (para la crema)
  • 200 ml crema para batir (para la crema)