Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de calabaza de castilla con base de quinoa
Curry nutritivo de calabaza de castilla con base de quinoa y cilantro

Curry de calabaza de castilla con base de quinoa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El encuentro de la quinoa sudamericana y los sabores de la India en esta receta es el mejor ejemplo de la cocina globalizada. La quinoa, venerada por los incas como la 'semilla madre', absorbe maravillosamente el jugo especiado del curry, mientras que los bordes caramelizados de la calabaza asada dan un contraste dulce al platillo. Un plato ligero pero energético.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 385 kcal
🌍 Cocina Fusión moderna

Ingredientes

Equipo necesario

  • Colador de malla fina (para lavar quinoa)
  • Charola para hornear
  • Sartén profundo

Información sobre alérgenos

⚠️ No hay alérgenos conocidos

Instrucciones

1 ✓

Corta la calabaza en cubos de 2x2 cm, revuélvela con poco aceite, sal, y hornea a 200°C por 20-25 minutos hasta que los bordes empiecen a dorar.

Tip: Durante el horneado los azúcares de la verdura se caramelizan, lo que da un sabor mucho más profundo que si solo la cocieras en la salsa. (Reacción de Maillard).
2 ✓

Mientras, lava muy bien la quinoa en un colador con agua caliente, luego cuécela en el doble de agua con sal aprox. 15 minutos, hasta que se desprendan las 'colitas' de los granos.

Tip: Después de cocer deja reposar tapado 5 minutos, luego esponja con tenedor, así queda suelta y no se pega.
3 ✓

Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. En un sartén con aceite acitrona la cebolla, luego agrega el jengibre y el ajo por 1 minuto más.

Tip: Agrega el ajo después que la cebolla, porque se quema antes.
4 ✓

Espolvorea el polvo de curry y el chile, mezcla, luego vierte encima el jitomate y la leche de coco. Hierve todo junto.

Tip: La acidez del jitomate ayuda a equilibrar la grasa de la leche de coco.
5 ✓

Integra la calabaza asada a la salsa lista y deja que hierva suave unos minutos.

Tip: Ya no la cuezas mucho tiempo aquí para que la calabaza asada no se deshaga.
6 ✓

Al servir exprime el jugo de lima y espolvorea con abundante cilantro fresco. Ofrece la quinoa al lado como guarnición.

Tip: La acidez de la lima 'corta' los sabores y refresca el platillo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la quinoa?
Los granos de quinoa están cubiertos por una capa protectora natural (saponina). Esta hay que eliminarla con un lavado profundo con agua caliente antes de cocer.
¿Puedo usar otra calabaza?
Sí, el camote o la calabaza butternut también funcionan excelente con este sazón.

Ingredientes

  • 400 g Calabaza de castilla (limpia)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Leche de coco
  • 200 g Jitomate troceado en lata
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cdita Curry en polvo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 10 g Cilantro fresco
  • 1 cdita Chile en polvo
  • 1 pza Lima
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta