Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de cocodrilo y calabaza servido en un tazón con cilantro fresco.
Rico y sabroso curry de carne de cocodrilo con calabaza

Curry de cocodrilo y calabaza

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La combinación de carne de cocodrilo y calabaza es un verdadero juego de texturas. La carne de cocodrilo es firme y fibrosa, similar al rape o al pollo, mientras que la calabaza se vuelve casi una crema durante la cocción, espesando naturalmente el caldo de coco. La calidez de las especias del curry une estos dos ingredientes aparentemente distantes en un plato único, armonioso y reconfortante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Fusión Australiana-Asiática

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande o wok
  • Cuchillo, tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne de cocodrilo en cubos de 2x2 cm y salpimienta. Corta la calabaza también en cubos.

Tip: Es importante que tengan el mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.
2 ✓

Calienta el aceite y dora el cocodrilo hasta que se blanquee (3-4 minutos), luego retíralo.

Tip: No lo cocines demasiado al principio, porque se pondrá chicloso como el calamar recocido.
3 ✓

En el aceite restante, acitrona la cebolla picada finamente, luego agrega el ajo, el jengibre, el curry y el chile.

Tip: Preparar la base aromática es el alma del curry.
4 ✓

Agrega la calabaza, mezcla en el aceite especiado y luego vierte la leche de coco.

Tip: Así las vitaminas y sabores solubles en grasa impregnan la verdura.
5 ✓

Cocina la calabaza en la salsa durante unos 10-15 minutos, hasta que esté medio suave.

Tip: Si pusieras la carne ahora, se recocería para cuando la calabaza estuviera lista.
6 ✓

Regresa la carne de cocodrilo y termina de cocinar todo junto por otros 5-8 minutos.

Tip: Así la carne queda tierna y la calabaza cremosa.
7 ✓

Antes de servir, espolvorea con cilantro fresco.

Tip: El verde fresco contrarresta la pesadez del curry amarillo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde consigo carne de cocodrilo?
Disponible congelada en tiendas especializadas en carnes exóticas. Si no encuentras, usa pescado de carne firme o pechuga de pollo.
¿Qué tipo de calabaza uso?
La calabaza moscada (butternut) o la de Castilla son las mejores, porque son dulces y no se deshacen completamente.

Ingredientes

  • 500 g Carne de cocodrilo (filete)
  • 300 g Calabaza (limpia)
  • 400 ml Leche de coco
  • 1 pza Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 2 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cdita Polvo de curry
  • 0.5 cdita Hojuelas de chile
  • 2 cda Aceite vegetal
  • 1 cdita Sal
  • 1 manojo Cilantro fresco