Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de quinoa al ajo con tofu
Aromático curry de quinoa con ajo y tofu dorado

Curry de quinoa al ajo con tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Este plato es una verdadera demostración de poder de la cocina vegetal: la quinoa es una fuente de proteína completa que, al encontrarse con la cremosa leche de coco y las especias aromáticas, crea un platillo llenador pero ligero. El curry no es solo una especia, es técnica: sofreír las especias en aceite (blooming) despierta los sabores profundos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla: Para cocer la quinoa.
  • Sartén hondo o Wok: Para el curry.
  • Colador: Para lavar la quinoa.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Pon la quinoa en un colador fino y lávala muy bien bajo el chorro de agua caliente por 1 minuto.

Tip: Este paso es indispensable para quitarle lo amargo.
2 ✓

Pon la quinoa en una olla, agrega el doble de agua, sala y cocina tapado unos 15 minutos hasta que absorba el agua y los granos 'florezcan' (les salga una colita blanca).

Tip: Después de cocer deja reposar tapado 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
3 ✓

Escurre el tofu, prénsalo con papel absorbente para sacarle el agua y córtalo en cubos. Calienta un poco de aceite en un sartén y dora el tofu por todos lados, luego retíralo.

Tip: La humedad es enemiga del dorado. Mientras más seca la superficie del tofu, más crujiente queda.
4 ✓

En el mismo sartén sofríe el ajo picado y el jengibre rallado hasta que suelten aroma (1 min). Espolvorea el curry y dora medio minuto más.

Tip: Sofreír las especias libera sus aceites esenciales, dando un sabor mucho más intenso que si solo las echaras al líquido.
5 ✓

Agrega la leche de coco, deja que hierva y cocina a fuego medio 5-7 minutos hasta que la salsa espese un poco.

Tip: Reducir la leche de coco concentra los sabores y da textura cremosa.
6 ✓

Regresa el tofu y la quinoa a la salsa, calienta todo junto. Sirve espolvoreando ajonjolí tostado y cilantro fresco.

Tip: Pon el cilantro al final porque con el calor pierde rápido su aroma fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué sabe amarga la quinoa?
Los granos de quinoa tienen una capa protectora natural (saponina). Antes de cocerla hay que lavarla muy bien en un colador con agua caliente hasta que deje de salir espuma.
La leche de coco se separó en la lata, ¿es malo?
No, es natural. La crema espesa queda arriba y el agua abajo. Agítala bien o vacía todo junto, con el calor se vuelve homogénea.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa (medida en seco)
  • 300 g Tofu (firme)
  • 400 ml Leche de coco (lata)
  • 2 cdita Curry en polvo (buena calidad)
  • 3 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 10 g Cilantro fresco
  • 10 g Ajonjolí
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra molida