Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de quinoa con calabaza de castilla y tofu a la lima servido
Curry de quinoa nutritivo y exótico con calabaza de castilla asada y tofu a la lima

Curry de quinoa con calabaza de castilla y tofu a la lima

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El encuentro de la lima refrescante y el curry con sabor a tierra en este platillo es una verdadera bomba de sabor. La dulzura de la calabaza crea un puente entre el cítrico ácido y las especias picantes. La quinoa, como 'súper guarnición', no solo es nutritiva, sino que absorbe muy bien el jugo sin aguarse.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 510 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Sartén
  • Olla para la quinoa

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Corta la calabaza en cubos, revuélvela con un poco de aceite y hornea a 200°C por 20 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada.

Tip: El horneado resalta la dulzura de la calabaza, lo que contrarrestará la acidez de la lima.
2 ✓

Mientras, lava la quinoa y cuécela en el agua con una pizca de sal hasta que esté suave, aprox. 15 minutos.

Tip: Si se consumió el agua y las semillas tienen pequeñas 'colitas', ya está. Deja reposar tapado.
3 ✓

Corta el tofu en cubos, seca la humedad y en el aceite de coco caliente dóralo.

Tip: El aceite de coco aguanta bien el calor y da un sabor base rico al tofu.
4 ✓

Espolvorea el polvo de curry en el sartén con tofu y sofríe 30 segundos.

Tip: ¡Cuidado, no quemes la especia, solo que suelte aroma!
5 ✓

Vierte la leche de coco, agrega el jugo de lima y la sal. Hierve todo junto, luego mezcla la calabaza asada.

Tip: Añade el jugo de lima probando, para que quede agradablemente acidito.
6 ✓

Sirve amontonado sobre la quinoa, espolvoreado con cilantro fresco.

Tip: Sirve de inmediato, mientras el tofu esté crujiente y la salsa caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar limón amarillo en vez de lima?
Aunque su acidez es similar, el aroma característico y más floral de la lima va mejor con la leche de coco y el curry.
¿Qué hago si la quinoa amarga?
Eso es porque no la lavaste lo suficiente antes de cocer. La capa de saponina que cubre las semillas causa el amargor.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Agua
  • 200 g Calabaza de castilla
  • 200 g Tofu firme
  • 2 cda Aceite de coco
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 cda Curry en polvo
  • 1 pza Lima (su jugo)
  • 1 pizca Sal
  • 10 g Cilantro fresco