Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de Quinoa y Brócoli con Tofu
Nutritivo curry con tofu, quinoa y brócoli

Curry de quinoa y brócoli con tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
Mientras que en la crema todo se hace homogéneo, aquí el juego de texturas es lo principal. La salsa de curry con leche de coco envuelve la quinoa suelta y el brócoli crujiente, pero no los empapa. La técnica clave es el tiempo: preparamos todo por separado y solo lo casamos al final, así cada elemento conserva su carácter. Un plato único que transforma una cena ordinaria en un festín.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para la quinoa
  • Sartén grande o wok
  • Toallas de papel
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí (Sésamo)

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa con agua caliente, luego cuécela en el doble de agua con sal por 15 minutos. Deja reposar tapada.

Tip: Durante el reposo la humedad restante se distribuye parejo en los granos.
2 ✓

Prensa el tofu con papel, córtalo en cubos y en la mitad del aceite caliente fríelo en el sartén hasta dorar. Sácalo y reserva.

Tip: Si no llenas demasiado el sartén, el tofu se freirá en vez de cocerse al vapor. (Reacción de Maillard).
3 ✓

Separa el brócoli en floretes. En el mismo sartén pon un chorrito de agua, echa el brócoli, tapa y cocina al vapor 3-4 minutos hasta que esté verde vivo y crujiente. Sácalo también.

Tip: El vapor conserva las vitaminas y el color. (Detención de actividad enzimática).
4 ✓

En el sartén pon el resto del aceite, sofríe el ajo picado, el jengibre y el curry por 1 minuto.

Tip: ¡Cuidado, el ajo se amarga rápido si se quema!
5 ✓

Vierte la leche de coco, salpimenta y deja reducir un poco (aprox. 5 min).

Tip: Hervir concentra los sabores y espesa la salsa. (Pérdida de agua).
6 ✓

Incorpora a la salsa la quinoa y el brócoli para calentar. Al servir, pon encima el tofu crujiente, espolvorea ajonjolí tostado y cilantro.

Tip: Tuesta el ajonjolí en un sartén seco antes de servir para más sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo sustituir la leche de coco?
Con crema para batir o media crema funciona, pero el sabor asiático característico será diferente.
¿Qué hago si se recoció el brócoli?
¡La próxima vez cuécelo menos al vapor! Ahora licúalo en la salsa para espesarla y sirve con verdura fresca al lado.

Ingredientes

  • 300 g Brócoli
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Leche de coco
  • 2 cdita Curry en polvo
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 10 g Cilantro fresco
  • 10 g Ajonjolí
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta