Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Curry de quinoa y coliflor con tofu y tahini servido
Cremoso y especiado curry vegano de quinoa y coliflor con tahini y tofu

Curry de quinoa y coliflor con tofu y tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El sabor terroso del comino y la complejidad del curry se encuentran en esta receta con la cremosidad a nuez del tahini. Aquí la coliflor no es guarnición, es protagonista que absorbe la salsa de coco. El tofu frito aparte da textura y la quinoa aporta una base llenadora.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 560 kcal
🌍 Cocina Fusión India-Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén hondo o wok
  • Olla
  • Exprimidor de cítricos

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Cuece la quinoa de forma habitual (lavar, cocer, reposar).

Tip: Sala la quinoa generosamente en el agua de cocción.
2 ✓

Corta el tofu en cubos y fríelo hasta dorar en un poco de aceite, luego reserva.

Tip: Freírlo aparte asegura que el tofu no se deshaga en el curry.
3 ✓

Acitrona cebolla, ajo, jengibre en aceite. Agrega las especias (curry, cúrcuma, comino) y sofríe hasta que suelten aroma.

Tip: Sofreír las especias (blooming) es clave para la profundidad de sabor.
4 ✓

Echa los ramilletes de coliflor, revuélvelos en el aceite especiado y vierte la leche de coco. Tapa y cocina suave hasta ablandar (aprox. 15 min).

Tip: Si falta líquido, agrega poquita agua para que la coliflor se pueda cocer.
5 ✓

Al final integra el tahini y el jugo de limón. Cuando esté listo, revuelve el tofu frito y la quinoa cocida (o sirve la quinoa como guarnición).

Tip: Con el tahini la salsa espesa de golpe.
6 ✓

Sirve espolvoreado con cilantro.

Tip: ¡Se vale chopear con pan naan fresco!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar comino normal en lugar de comino molido?
No se recomienda. El comino (cumin) tiene un sabor totalmente distinto, más terroso y oriental que la alcaravea (kümmel) que se usa en otros platillos.

Ingredientes

  • 300 g Coliflor
  • 150 g Quinoa
  • 200 g Tofu firme
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 cdita Curry en polvo
  • 1 cdita Cúrcuma molida
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cda Pasta de tahini
  • 1 cda Jugo de limón fresco
  • 2 ramas Cilantro fresco
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta