Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Curry de res servido con leche de coco y especias
Receta de curry de res exótico y rico

Curry de res

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Este plato es una clase maestra de uso de especias de la India. La técnica de 'blooming' (freír especias en aceite caliente) despierta los aceites esenciales, y la cocción larga transforma las fibras duras de la carne en gelatina suave. La leche de coco al final no solo da sabor, sino que suaviza el picor.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso (para que no se pegue la especia)
  • Cuchara de madera

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla fina. Ralla el jengibre y ajo hasta hacer pasta. Corta la carne en cubos de 2-3 cm.

Tip: Hacer pasta el ajo y jengibre asegura que se disuelvan totalmente en la salsa.
2 ✓

Calienta la grasa. Si usas comino entero, échalo y deja que truene 10 segundos. Agrega la cebolla y fríe lento hasta que esté café dorado oscuro.

Tip: ¡Paso clave! La cebolla oscura da el sabor base (caramelización). No te apresures, dale 10-15 minutos.
3 ✓

Mezcla la pasta de ajo-jengibre, fríe 1 minuto (hasta que se vaya el olor a crudo). Agrega el curry, cúrcuma y mezcla rápido.

Tip: ¡Cuidado, el polvo se quema fácil! Si hace falta, pon un poquito de agua.
4 ✓

Echa la carne y revuelve hasta que blanquee por todos lados y se cubra de especias.

Tip: No necesitas sellar costra, lo importante es que se impregne de sabor.
5 ✓

Agrega el jitomate picado y cocina hasta que se deshaga. Vierte el agua, tapa y a fuego mínimo cocina 1.5-2 horas hasta que la carne esté suave.

Tip: El ácido del tomate ayuda a relajar las fibras. Si se seca, pon poquita agua.
6 ✓

Al final vierte la leche de coco espesa, calienta (¡sin hervir!) y sirve con arroz.

Tip: La grasa del coco suaviza los sabores (emulsión).

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa quedó amarga.
Se quemó la especia o la cebolla. Al freír especias (blooming) el éxito es cuestión de segundos. Si hueles el aroma, ¡ya está, no esperes más!
Se cortó la leche de coco.
El curry estaba muy caliente al echarla, o la herviste. La leche de coco agrégala siempre al puro final y ya no hiervas.

Ingredientes

  • 800 g Chamorro o pescuezo de res (en cubos)
  • 400 ml Leche de coco (lata, no bebida)
  • 2 pza Cebolla
  • 4 diente Ajo
  • 3 cm Jengibre fresco
  • 2 cda Pasta de curry (o polvo de buena calidad)
  • 1 cdita Cúrcuma
  • 1 cdita Comino (entero o molido)
  • 2 pza Jitomate (maduro)
  • 3 cda Aceite de coco o Ghee (mantequilla clarificada)
  • 100 ml Agua